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    燙面筋餅的做法

    燙面筋餅

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 燙面筋餅的原文 / 2013-05-31 / 人看過

    今天介紹的,是全燙面烙餅。燙面,就是用沸水和面的面團,燙面面團,因為筋度被燙斷,所以更加容易操作,具有很強的延展性。燙面面團比冷水面團稍軟,也更易消化,所以受很多老年人的喜愛!

    用料

    主料

    調料

    燙面筋餅的做法

     1.面粉先放盆內,沖入沸水

    2.邊沖沸水,邊用筷子攪拌成絮狀

    3.揉成面團,蓋保鮮膜或者蓋子,餳發20分鐘

    燙面筋餅Dm.jpg

    4.將餳好的面團取出,案板撒干粉,揉成光滑的面團,滾圓

    5.將面團壓扁,中間掏洞,搓條

    6.揪斷圓形條,搓成合適的粗細

    燙面筋餅eO.jpg

    7.揪成餃子劑子大小的面劑

    8.用手按壓

    9.全部壓扁

    燙面筋餅sF.jpg

    10.將面劑搟成直徑約十厘米的餅皮

    11.將餅皮上面抹植物油,摞起來。我一共摞十個

    12.最后一個餅上面不用抹油

    燙面筋餅Nl.jpg

    13.小心將餅搟成薄餅

    14.平底鍋燒熱,小火,將餅放入鍋內

    15.查看背面的上色情況,看有棕色小斑點后,將餅翻過來

    燙面筋餅Sl.jpg

    16.最上面的一張餅,輕輕揭下來。待背面烙上棕黃色小斑點,再次翻過來,將最上面的餅揭下來。依次類推

    17.將所有的餅全部烙熟,揭掉,完成

    18.餅卷蔬菜、肉類,開吃吧

    燙面筋餅JK.jpg

    燙面筋餅ra.jpg

    燙面筋餅zT.jpg

    燙面筋餅Zp.jpg

    燙面筋餅Hp.jpg

    烹飪技巧

    1、燙面面團,一定要沸水,和面后要充分餳發后再整;

    2、每一個面劑,先搟成小餅,這樣摞起來的層次要多;

    3、中間刷油一定要勻稱,每一個角落都要刷到,這樣才能輕松揭開,不然,很容易導致上下兩張餅之間的粘連而失??;

    4、餅摞好后,用手先輕輕按壓,上下用力一致,保持餅的大小均橫。直接用搟面杖,則有可能導致最底層的餅用力小而搟不開;

    5、搟餅時,要來回翻面,用力,這也是保持餅大小一致的竅門;

    6、烙餅時,一定要等底面金黃色了再翻面,揭餅,如果餅沒有硬皮,則不容易輕松揭掉,很容易造成與下一張餅的粘合,導致破裂;

    7、餅揭下來后,迅速用籠布包裹,這樣餅才會軟和,勁道,不然很容易失去水分,導致干硬。

    燙面筋餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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