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    臺式香蔥面包的做法

    臺式香蔥面包

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    菜譜:209 / 關注:0 / 粉絲:5256 臺式香蔥面包的原文 / 2011-12-26 / 人看過
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    臺式香蔥面包的做法

    1.除了黃油外的所有原料混合均勻,攪拌至面團光滑

    2.加入黃油,把黃油揉進面團中,一直攪拌至面團能拉出透明薄膜為止

    臺式香蔥面包md.jpg

    3.把面團滾圓,放進面盆,表面蓋上濕布,放在溫暖的地方發酵至面團二倍大

    4.發酵完成后取出面團排氣,根據需要,把面團稱量好分成二大份。(切割75克面團六個制作臺式香蔥面包,剩余部分平均分成三份,每份165克,制作一條吐司。)

    臺式香蔥面包sG.jpg

    5.先制作香蔥餡:把黃油打勻,加入細砂糖和鹽打發,黃油中分次加入雞蛋攪拌均勻,加入蔥末拌勻即可

    臺式香蔥面包eG.jpg

    6.把450克面團分配成6份(每份75克),滾圓面團,表面蓋上濕布松弛15分鐘

    7.取面團搟開成橄欖型,從上往下卷起成橄欖型,收好收口,把面團擺入烤盤中(我有模具,沒有用烤盤即可。)

    臺式香蔥面包LB.jpg

    8.面團發酵完成,表面橫向割一刀,裝入香蔥餡

    臺式香蔥面包TW.jpg

    9.烤箱提前預熱180度,放置中下層先烤15分鐘再轉中層烤10分鐘利于面包上色

    臺式香蔥面包ih.jpg

    臺式香蔥面包Wp.jpg

    臺式香蔥面包kD.jpg

    菜品特色

            臺式面包挺有意思,看這配方,雖然蔥花面包的蔥花餡是咸口味的,但所搭配的面包體卻是甜的,整款面包糖量加到80克,如若平時,我一定會把面包體做成淡味的大概糖量加40-50克吧,不會把甜咸味搭配做得如此強烈。這可能就是臺式面包的獨特之處吧。甜咸搭配,吃起來更有滋味。

    臺式香蔥面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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