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    泰式甜辣茄的做法

    泰式甜辣茄

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    菜譜:381 / 關注:0 / 粉絲:7405 泰式甜辣茄的原文 / 2012-06-29 / 人看過
    用料

    泰式甜辣茄的做法

    1.茄子洗凈,切滾刀塊,清水中滴入幾滴醋(或檸檬汁),將茄子浸泡10分鐘左右

    2.五花肉洗將,切簿片

    3.鍋中少許底油,將五花肉放入逼出油,爆香蒜和姜

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    4.茄子從水中撈出瀝干水份(無需用手擠出水份),倒入翻炒

    5.不斷的翻炒至茄子開始變軟,調入泰式甜辣醬、雞精,繼續翻炒1-2分鐘,即可(如果是使用郫縣豆瓣醬、小米椒也是這時候放入)

    泰式甜辣茄XE.jpg

    泰式甜辣茄TK.jpg

    泰式甜辣茄Wv.jpg

    泰式甜辣茄Vf.jpg

    烹飪技巧

              1、這次我用的醬是泰式甜辣醬!真是意外的驚喜,甜甜辣辣的茄子好好吃。

              2、嗜辣的可以使用郫縣豆瓣醬、小米椒。

              以前想吃到好吃的茄子,總是要經過油炸。那油光發亮的紫色外表真的很誘人,炒好的茄子擁有軟糯的口感,是好吃的另一要點……而沒有經過油炸的茄子,之前我總要添加水進去炒,結果就是大打折扣,不好吃如今我學會了新的炒法啦!不需要油炸的,好吃的很哦……恩澤爸可以證明,嘿嘿……

              實踐后的經驗總結:

              1、茄子切塊后,要用添加了幾滴醋(或檸檬汁)的水中浸泡,一方面吸足水份;還可以避免氧化變黑;

              2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的豬油,香!

              3、炒茄子的過程中,不要添加一滴水,不斷的翻炒至茄子變軟!

              軟糯口感的茄子就是這么炒出來的……

    泰式甜辣茄的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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