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    酥梨藍莓乳酪蛋糕的做法

    酥梨藍莓乳酪蛋糕

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    Favored.太宰.

    菜譜:9 / 關注:0 / 粉絲:1114 2016-08-23 / 人看過

    這款乳酪蛋糕的制作初衷,有兩件。一是曾有人跩跩地教訓太宰曰,戚風蛋糕是最好吃的蛋糕。雖然太宰亂作的戚風難登大雅之堂,對這種論調死活還是不以為然。戚風固然是好的,只這個“最”,往往“最”容易被濫用,尤其這種純屬個人喜好的領域。戚風和乳酪,本就不是一家,一個技術牛,一個材料控,完全沒矛盾嘛。若家中來客,或攜禮拜山,捧出一盒乳酪,想來倒不會令人感覺比戚風矮一截。

    二是一度苦于乳酪的保存,一旦開封又不能盡快用完,就會各種長毛各種發霉,最終不得不扔掉了事,如此浪費,惹得太宰十分肉疼。向小G老師請教了幾番,得知用于制作乳酪蛋糕的乳酪,是可以冷凍保存的——請注意定語,是“用于制作乳酪蛋糕的乳酪”,意思說,如果某君想要把乳酪作早餐抹醬,涂在面包片上吃吃,此法恐怕不太適用。

    用料

    酥梨藍莓乳酪蛋糕的做法

    1.

    Ritz脆餅②入料理機攪打成碎粒。

    2.

    加入無鹽黃油②拌勻。

    3.

    鋪入模具底,按平壓實,入提前預熱至150°C的烤箱,中層10分鐘,取出室溫冷卻。

    4.

    材料①除藍莓干外,全部放入料理碗中。

    5.

    搓拌成松散顆粒狀。

    6.

    加入藍莓干①,拌勻。

    7.

    奶油奶酪室溫軟化,攪拌至均勻順滑。

    8.

    加入白砂糖拌勻。

    9.

    加入淡奶油拌勻。

    10.

    加入雞蛋拌勻。

    11.

    加入檸檬汁和香草精拌勻。

    12.

    加入玉米淀粉拌勻。

    13.

    模具外包裹一層錫紙。

    14.

    在餅底上均勻鋪入藍莓。

    15.

    緩緩倒入步驟12的蛋糕糊。

    16.

    均勻撒入步驟6的酥粒。

    17.

    步驟16放入另一個稍大的烤盤中,盤中注入1厘米高開水。

    18.

    烤箱提前預熱至180°C,中層,30分鐘;將溫度調至150°C,續烤40分鐘。

    19.

    取出蛋糕,室溫冷卻后,入冰箱冷藏4小時以上,脫模。

    酥梨藍莓乳酪蛋糕成品圖

    酥梨藍莓乳酪蛋糕成品圖
    酥梨藍莓乳酪蛋糕成品圖
    酥梨藍莓乳酪蛋糕成品圖
    酥梨藍莓乳酪蛋糕成品圖
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