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        素東坡肉的做法

        素東坡肉

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        美食杰

        2010-10-01 / 人看過
        用料

        調料

        素東坡肉的做法

        1.切半個冬瓜,修成一個方形,并且把皮削掉。

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        2.翻過來,把背面的籽和瓜瓤去掉。

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        3.放到小盆里,倒入老抽。

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        4.把老抽均勻的抹在冬瓜皮上。

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        5.香菇切成碎丁。

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        6.加入豆腐。

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        7.把豆腐用拳頭揉碎,和香菇混合均勻,并且倒入適量玉米淀粉。

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        8.再加入鹽,生抽,雞精和鮑魚汁調味,混合均勻。

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        9.鍋中倒入油,把冬瓜皮朝下,小火炸制表皮上色,模仿肉的表皮。

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        10.撈出來背面朝下,把豆腐香菇餡塞進原告有瓜瓤的地方,碼整齊。

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        11.鍋里倒入適量水煮開,放入少量花椒和大料。

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        12.把腌過冬瓜的老抽倒入。

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        13.再加適量紅燒汁煮沸。

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        14.把湯汁澆入餡朝上的冬瓜。

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        15.上鍋蒸40分鐘,至冬瓜熟了。

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        16.少許玉米淀粉加水兌成水淀粉。

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        17.再把剛才蒸冬瓜的料汁加少許蠔油,味精下鍋煮開。

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        18.水滾后倒入水淀粉煮至湯汁濃稠,然后用勺子澆到放到盤里的冬瓜上面。

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