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    蒜蓉夏夷貝的做法

    蒜蓉夏夷貝

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    石榴樹2008

    菜譜:926 / 關注:126 / 粉絲:17921 2019-03-28 / 人看過

    這道蒜蓉夏夷貝要做好可也不難,一是處理要干凈,二是粉絲的泡發要剛好,不然硬硬的不好吃,三是大蒜炒的要掌握好火候,不要炒糊了,不然那味道想想就知道一定不好吃,再有就是夏夷貝蒸的時候,長了會老,會發柴嚼不動,輕了則還沒熟,吃了肚子要不舒服了,只在剛剛好才鮮嫩好吃,那具體怎么做呢?一起往下看吧。

    用料

    輔料

    蒜蓉夏夷貝的做法

    1.

    粉絲先用溫水泡發好,一般1個小時左右就可以了,如果著急可用開水來泡發,但最好是溫水,這樣泡發出來的粉絲飽滿且有彈性,不容易斷掉,

    2.

    將夏夷貝用刀從底部插進去,不斷劃動,將其與一側的殼分開,

    3.

    用同樣的方法將其另一側的殼也去掉,用手將邊兩側的鰓去掉,用剪刀將黑色的內臟也去掉,再用水清洗干凈,

    4.

    留下6個空殼,清洗干凈,擺放在盤子里,

    5.

    將泡發好的粉絲在手指頭上纏繞一下,擺放在殼里,當然也可以隨意擺放,只是這樣用手纏一下會比較整齊,好看,

    6.

    再把處理干凈的夏夷貝肉放在粉絲上,

    7.

    大蒜去皮切末,鍋里放入稍多一些的食用油,油熱后把大蒜末放進去炒香取出,注意火候,不然容易炒糊啦,

    8.

    將大蒜末和油一些澆到夏夷貝上,上鍋蒸,上汽后計時5分鐘出鍋,

    9.

    再撒上少許蔥花,每個倒上少許醬油,再澆上熱油烹香,即可食用啦。

    蒜蓉夏夷貝成品圖

    蒜蓉夏夷貝成品圖
    蒜蓉夏夷貝成品圖
    蒜蓉夏夷貝成品圖
    蒜蓉夏夷貝成品圖

    烹飪技巧

    1. 泡發粉絲要用溫水,不要用涼水,涼水泡的粉絲總是硬硬的,如果用開水,粉絲容易泡得太軟,沒有彈性容易斷掉。
    2. 夏夷貝一是選擇新鮮活的,味道更鮮,口感也更嫩,二是處理的時候要處理干凈,這樣吃著才放心,三是可以把夏夷貝的肉丁橫豎切出花紋吃著更方便,四是殼的選擇要選凹著一面,這樣可以盛住湯汁。
    3. 夏夷貝不需要蒸很久,上汽后再計時,5分鐘左右就可以出鍋了,時間長了肉質會老,不好嚼,好柴。
    4. 炒大蒜末的時候,注意火候,不能太大火,不然大蒜容易炒糊,影響味道。
    5. 最后一步澆熱油,油一定在熱熱的,澆在上面滋啦啦響,味道才香,才好吃。

    蒜蓉夏夷貝的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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