“夏天是吃茄子的好時節,茄子性寒滑,可清熱解暑,對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人士尤其適宜?,F在市售的茄子品類也很多,光顏色上,除了常見的紫皮茄子之外,還有綠皮茄子白皮茄子。今天這道蒸茄子用到的白皮茄子,教大家一道茄子的懶人吃法:簡單快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子!”
用料1.將白茄子洗凈,去除蒂把,逢中對半切開,再將半個茄子順著長度均勻地切分長條,不切斷為好
2.將切好的茄子條平鋪大盤上,放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)
3.肉末調入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻,稍加腌制;紅椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小蔥切茸,將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用
4.將鍋燒熱注植物油,將剁細的豆瓣醬倒入鍋中,加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香,將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香,肉末倒入鍋中,炒散炒香
5.調入醬油、蠔油炒勻,鍋中倒入一碗清水,大火煮滾后轉中火熬煮至湯汁收濃,調入少許香醋推勻,用水淀粉勾個芡起鍋
6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水,移至成品盤中,澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁,即可上桌食用
1、菜品中所用到的醬料、調味品均有咸度,所以本菜品烹飪過程中無需另加鹽;
2、白皮茄子肉厚,口感軟糯,除營養豐富外,祛斑美白、治療風濕關節痛等有明顯療效。
蒜泥肉末茄子的討論
小韓6379
[隨意吐槽]好難啊,,,,
杰米1930
[隨意吐槽]一個茄子下面墊了一層粉絲,味道
半夏3582
[隨意吐槽]看起來不錯
杰米5097
[隨意吐槽]
杰米4080
[隨意吐槽]
杰米3811
[隨意吐槽]請問生粉是什么?