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    蒜泥肉末茄子的做法

    蒜泥肉末茄子

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    菜譜:415 / 關注:0 / 粉絲:7196 蒜泥肉末茄子的原文 / 2013-06-26 / 人看過

    夏天是吃茄子的好時節,茄子性寒滑,可清熱解暑,對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人士尤其適宜?,F在市售的茄子品類也很多,光顏色上,除了常見的紫皮茄子之外,還有綠皮茄子白皮茄子。今天這道蒸茄子用到的白皮茄子,教大家一道茄子的懶人吃法:簡單快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子!

    用料

    調料

    蒜泥肉末茄子的做法

    1.將白茄子洗凈,去除蒂把,逢中對半切開,再將半個茄子順著長度均勻地切分長條,不切斷為好

    2.將切好的茄子條平鋪大盤上,放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)

    蒜泥肉末茄子eg.jpg

    3.肉末調入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻,稍加腌制;紅椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小蔥切茸,將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用

    4.將鍋燒熱注植物油,將剁細的豆瓣醬倒入鍋中,加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香,將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香,肉末倒入鍋中,炒散炒香

    蒜泥肉末茄子jy.jpg

    5.調入醬油、蠔油炒勻,鍋中倒入一碗清水,大火煮滾后轉中火熬煮至湯汁收濃,調入少許香醋推勻,用水淀粉勾個芡起鍋

    6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水,移至成品盤中,澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁,即可上桌食用 

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    烹飪技巧

    1、菜品中所用到的醬料、調味品均有咸度,所以本菜品烹飪過程中無需另加鹽;

    2、白皮茄子肉厚,口感軟糯,除營養豐富外,祛斑美白、治療風濕關節痛等有明顯療效。 

    蒜泥肉末茄子的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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