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    酸奶核桃面包的做法

    酸奶核桃面包

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    菜譜:299 / 關注:0 / 粉絲:3068 酸奶核桃面包的原文 / 2013-06-07 / 人看過

    酸奶加進面包里,會使面包更為柔軟,保濕性也能上升一個等級,而且酸奶添加進面包里,面包會有一陣很香的牛奶香味,這樣的面包是很好吃的,今天,咱再把堅果核桃加進這樣的面包里,就成就自認為完美的小面包啦,不只香、軟還有核桃脆的口感,吃著是相當好吃的哦。

    用料

    主料

    調料

    酸奶核桃面包的做法

    中種材料:高筋面粉 140克、酸奶39克、牛奶37克、雞蛋18克、酵母2克

    做法:把所有材料混合在一起揉成團,放冰箱冷藏發酵24小時至約2.5倍大

    主面團材料:白糖 25克、鹽1.5克、黃油10克、核桃適量(掰成小粒)

    1.將中種材料撕成小塊和主面團材料除黃油外加入廚師機里3檔揉面揉4分鐘,再加入黃油

    酸奶核桃面包TW.jpg

    2.再揉4分鐘至可以拉出薄膜的階段(記得每個水量不一樣的面團,揉面的時間都是不固定的哦,大家看著面團的狀態來揉面,基本見到加入黃油后,面團揉到完全表面光滑的時候就可以停下機器,取一小塊面團小力拉開,看看能不能拉出較大片的薄膜就行了。)

    酸奶核桃面包Ea.jpg

    3.揉好后的面團取出揉入核桃粒。再分成4等份,放一邊松馳15分鐘,松馳好的小面團輕壓排氣后搟成長舌狀

    酸奶核桃面包Pb.jpg

    4.再整形成橄欖形,整齊的排放在烤盤里,放進泡沫箱里,箱里放進一小杯熱水水,再蓋上蓋子,室溫發酵至約2倍大

    酸奶核桃面包Mt.jpg

    5.將發好的面團取出,用剪刀在表面剪出一排小口,在剪的地方再擠上一條黃油

    6.烤箱180度預熱,放在第二層,上下火烤12分鐘,烤好后取出放烤網上放至微溫時放入保鮮袋保存即可

    酸奶核桃面包xb.jpg

    酸奶核桃面包Dx.jpg

    烹飪技巧

    1、廚師機揉面的時候,水量越大的面團出膜的速度是越快的,中種由于已經發酵過一次,出膜也比一般面團要快一點,所以,揉面的時候要注意一點,不要揉過頭,使面團斷筋了哦;

    3、中種面團水量要比一般面團的水量小,因為發酵過程會產生一點水份,使面團更潤更軟的,所以一定要注意不要放太多的水哦;

    4、整形的時候盡量把核桃包進去,不要露出來,不然,容易烤焦的哦;

    5、第二天吃的時候可以切成片,涂上黃油,再烤脆來吃,那是一個好吃哈。

    酸奶核桃面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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