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    酸辣粉的做法

    酸辣粉

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    原文 / 2008-06-16 / 人看過
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    調料

    酸辣粉的做法

    1.花生米炒熟放涼搟碎,鍋內放很少很少的油,放入生黃豆,小火炒熟,發出香氣即可

    2.紅油如果沒有,可以用少許辣椒粉加一些白芝麻,澆兩大勺熱油做出來

    3.鍋內燒開水,放入紅薯粉,煮6-8分鐘,放入青菜,再煮一分鐘,煮熟后,放冷水里泡著備用

    4.拿一個大碗,放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+蔥花、陳醋兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、鹽少許、糖少許、紅油兩勺、花椒粉少許,味精少許、然后澆一大湯勺雞湯,放入紅薯粉和青菜,擺上花生米碎、芝麻、黃豆、榨菜碎

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    酸辣粉UX.jpg

    酸辣粉JL.jpg

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    烹飪技巧

    1、煮粉的時候注意火候,別煮太長時間,粉黏糊了。也可以按照說明書指明的時間煮,提前一分鐘放入青菜即可。

    2、制作紅油的時候一定要考慮火候,油一冒煙就關火,稍停半分鐘后,用勺盛起來,慢慢倒在辣椒粉上,放芝麻會讓辣椒油很香。

    3、這個小吃拼的就是調料要足,短一兩味,會影響味道,鹽要少放,里面已經有生抽、老抽、咸菜碎、味精了。

    4、雞湯沒有,可以用濃湯寶加水煮開即可,實在沒有,用水也行,不過味道有差。

    酸辣粉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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