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    四色珍珠丸的做法

    金山茶

    菜譜:313 / 關注:0 / 粉絲:5437 四色珍珠丸的原文 / 2012-09-04 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    四色珍珠丸的做法

    1.豬肉洗凈剁成肉末放進料盆

    2.加料酒、牛肉粉、鹽、胡椒粉拌勻

    3.加醬油、蠔油攪拌均勻

    4.徐徐加入清水,朝一個方向攪打上勁呈粘稠狀

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    5.白糯米、紫糯米、大黃米、藜麥提前兩個小時浸泡

    6.瀝干水分

    7.將肉餡摶成圓子分別放在各種米里滾一圈,使其裹上米粒

    8.開水上鍋蒸25-30分鐘

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    烹飪技巧

    1、豬肉選用七分瘦三分肥的做餡為好,太瘦或者太肥的口感要差一些,當然你喜歡吃瘦的或者肥的另當別論。

    2、豬肉餡我一般都買回來豬肉洗凈后自己剁,現成的絞肉餡一來覺得不干凈,二來口感也不如剁的有嚼勁。

    3、米宜浸泡時間長一些為好,否則蒸好后肉餡熟了,外面的米還是夾生米就不好吃了,尤其是紫糯米一定要泡的時間更長一些。我這個四色丸,其他三種都好,只有紫糯米的稍嫌夾生。

    4、調肉餡的時候先加點牛肉粉提鮮,能令肉餡更鮮美可口。

    5、肉餡里面再加點蔬菜或者菌菇營養就更豐富了。

    6、蒸肉丸的時候要么放在抹油的盤子里蒸,要么下面墊點菜葉、玉米皮等防粘。

    飲食小常識

            四色珍珠丸里面的肉餡都是一樣的,不同的是外面包裹的米,四種米四種顏色,看起來賞心又悅目,但每個的味道怎么樣呢?兒子說還是白糯米的最好吃,紫糯米因為有點夾生,只吃了一個,其實紫糯米蒸熟了非常香,下次再多浸泡一些時間就好了。我喜歡藜麥口味的,不只因為它珍貴稀有,還因它蒸熟以后吃起來稍微有點彈性,嚼起來咯吱咯吱的非常有趣。

            藜麥的營養價值:

            是世界上唯一含有完全蛋白質的食物,唯一單體植物即可滿足人類全部基本營養物質需求的食物,唯一7000年純自然繁育至今沒有人為干擾遺傳的稀有安全物種。具有均衡補充營養、修復體質、增強免疫、調節內分泌、抗氧化、抗癌、減肥等多種功效,適用于兒童、老年人、孕產婦、慢性病人群等所有群體食用,被稱為“素食之王”“營養黃金”“超級谷物”。

    四色珍珠丸的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    四色珍珠丸的討論

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