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    水煮肉片的做法

    水煮肉片

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    菜譜:206 / 關注:0 / 粉絲:4632 水煮肉片的原文 / 2008-09-22 / 人看過
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    水煮肉片的做法

    1.將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用嚴格衡量,總之薄一些會比較好),如果覺得不好切,可以將肉放入冷凍室稍凍,待肉有些硬時切片,用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用

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    2.白菜洗凈,葉用手撕成大片,白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用

    3.炒鍋內倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用

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    4.轉大火,將蔥段放入炒鍋內炒香,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內待用

    水煮肉片AC.jpg

    水煮肉片UJ.jpg

    5.鍋燒熱,再倒入30克油,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,直到炒出紅油

    水煮肉片Gi.jpg

    6.加入肉湯,燒沸

    水煮肉片cE.jpg

    7.將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味

    水煮肉片tF.jpg

    8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中

    水煮肉片ks.jpg

    9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均勻撒在肉片上

    10.鍋洗凈擦干,放入40克油,燒至9成熱(冒煙),然后將熱油均勻澆在肉片上即可

    水煮肉片rK.jpg

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    烹飪技巧

    1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香,炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起來焦香滿口,十分有味。

    2、 郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。

    3、最后澆得熱油一定要燒得很熱,澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

    水煮肉片的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    水煮肉片的討論

    給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
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    評論排序: 最新 最熱
    • 國外網友

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      2019-04-19 16:40:06來自 美食杰Wap站 回復 0
    • 龍7695

      [隨意吐槽]好吃。優點,味道不算辣,家里孩子可以吃。 不足,紅辣椒和花椒炒了撈出備用,使口味整體不辣,如果和炒豆瓣這一步放一起的話會體現出紅辣椒和花椒的作用。不然只是看著辣,其實不辣。

      2015-03-22 13:38:52來自 美食杰Android客戶端 回復 0
    • 限量版小

      [隨意吐槽]香啊…

      2014-11-27 00:52:57來自 美食杰iPad客戶端 回復 0
    • 西安網友

      [提問求解]不錯

      2014-10-14 09:06:31來自 美食杰Wap站 回復 0
    • 國外網友

      [提問求解]呵呵,看起來不錯,哪天我也試試

      2014-09-25 12:32:33來自 美食杰Wap站 回復 0
    • Angel藍

      [隨意吐槽]喜歡這道菜

      2014-09-16 23:05:33來自 美食杰iPad客戶端 回復 0
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