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    水果奶油夏洛蒂的做法

    水淼淼

    菜譜:77 / 關注:0 / 粉絲:2454 水果奶油夏洛蒂的原文 / 2013-06-24 / 人看過
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    水果奶油夏洛蒂的做法

    材料:低筋面粉90克、雞蛋3個、細砂糖30克(加入蛋黃中)+45克(加入蛋白中)+20克(加入奶油中)、糖粉10克、檸檬汁2-3滴、淡奶油200克、黃桃1個、石榴1個,葡萄50克、蘋果1個、梨1個

    一、手指餅干圍邊

    1.分離雞蛋黃、雞蛋白,30克細砂糖加入雞蛋黃中攪勻至糖完全融化

    2.雞蛋白加入檸檬汁,分三次加細砂糖,打至干性發泡(拉起打蛋頭呈堅挺倒三角形狀)

    水果奶油夏洛蒂XJ.jpg

    3.取1/3雞蛋白加入雞蛋黃糊中切拌均勻,再倒回蛋白中,快速切拌均勻

    4.過篩的低筋面粉分次撒于蛋糊表面,輕輕翻抖至均勻

    水果奶油夏洛蒂TB.jpg

    5.將蛋糕糊裝入裱花袋,用圓形花嘴在鋪有錫紙的烤盤上擠成相連的帶狀,輕撒上糖粉,稍稍放置待糖粉溶化后,再次撒上

    6.烤箱預熱200度,中層,烤8-10分鐘,至表面上色

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    二、水果夏洛蒂

    7.同法用圓形花嘴在鋪有油布的烤盤上擠成一個圓餅烤制,冷卻后的蛋糕,按模具切成需要的大小

    水果奶油夏洛蒂Oi.jpg

    8.把蘋果、梨、葡萄、石榴、黃桃洗凈,切顆粒,圓模做底,手指餅干圍邊

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    9.淡奶油加細砂糖打至8-9成發(比較堅挺,保持花紋的程度)填入打發的奶油、水果,如此反復,至蛋糕表面用鮮果切塊裝飾,脫模,用絲帶系住蛋糕即可

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