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    水果面包的做法

    水果面包

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    菜譜:262 / 關注:7 / 粉絲:9202 水果面包的原文 / 2013-03-05 / 人看過
    用料

    水果面包的做法

    1.所有材料(除黃油外)揉至光滑,再加入黃油15克黃油,揉至擴展階段

    水果面包UX.jpg

    2.揉光滑的面團放溫暖的地方,發酵至兩倍大(大約1個小時左右),用手沾點干面粉在面團上捅個洞,周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的

    水果面包yx.jpg

    3.發酵好的面團放在案板上,揉出面團里的空氣;像做酥皮那樣“疊被子”,先是兩端對折,然后再對折,一次折好后醒10分鐘

    水果面包iV.jpg

    4.再重復“疊被子”3次

    水果面包kL.jpg

    5.醒發好的面團搟成大面片(我的是大約0.6厘米),然后切成均勻的正方形(我的是約7厘米),分成2份,一份用模具刻出各種形狀

    6.在正方形的面片四周刷水,然后把刻出形狀的正方形疊在上面,依次整理完所有的面片

    水果面包Mv.jpg

    7.把面包坯放烤箱進行第三次發酵(烤箱里放2杯溫水),大約40分鐘

    水果面包Qi.jpg

    8.雜果罐頭撈出來吸一下汁,切小塊備用(不切也行);發酵好的面包坯刷蛋液,放水果,入預熱好的烤箱上火180,下火170,15分鐘

    水果面包lk.jpg

    水果面包UT.jpg

    水果面包um.jpg

    烹飪技巧

    1、做這款面包揉至擴展階段就可以,不用出膜,制作比較省時間;

    2、發酵好的面團用手沾點干面粉在面團上捅個洞,周圍的面反彈是沒有發酵好的,周圍的面回縮是發過的;

    3、每次疊完被子都要醒一會,這樣層次會更好點;

    4、水果嘛什么的隨自己喜歡,我還做了整塊黃桃的也很好,但是最好選罐頭水果,新鮮的考得過程中出水量大影響成品。

    水果面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    水果面包的討論

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