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    雙色玫瑰花卷的做法

    雙色玫瑰花卷

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    菜譜:214 / 關注:0 / 粉絲:495 雙色玫瑰花卷的原文 / 2013-06-13 / 人看過

    看過好多面食高手做過玫瑰花卷,都漂亮的讓人驚艷。女人總是浪漫而感性,愛花是女人的天性,象花兒一樣綻放的食物更是可以輕易俘獲我們的心,那么就動起手來吧,花一點小心思,用我們的雙手對愛我們和我們愛的人表達心意,讓愛為我們的生活“錦上添花”吧!

    用料

    主料

    輔料

    調料

    雙色玫瑰花卷的做法

    白色面團:面粉200克、水100克、干酵母1/2小匙

    紅曲面團:面粉195克、紅曲粉1小匙、水100克、干酵母1/2小匙(要想面團呈粉紅色,可以將紅曲粉減一半)

    1.干酵母溶解在水中,將酵母溶液與兩種顏色面團的原料分別揉成光滑面團,蓋上保鮮膜或干凈濕布發酵?,F在的氣溫很適合室溫發酵

    2.分別發酵至兩倍大。這時面團內部呈現均勻的蜂窩狀

    雙色玫瑰花卷gp.jpg

    3.將兩份面團分別揉搓均勻后,搓成條狀

    4.切成小劑子,約10克左右。圖中的面劑比較大,后來我將每個都對半切開了(分好的面劑要用濕布蓋起來,以免風干)

    雙色玫瑰花卷NY.jpg

    5.所有小面劑搓圓。將一個紅曲面劑和一個白色面劑疊放、按扁(哪種顏色放在上面都可以,同樣需要加蓋濕布防止風干)

    6.將面劑搟開成比較薄的圓面片。搟好的面片一面是白色,一面是紅色。將5張面片交叉顏色疊放在一起,即按一張白色、一張紅色這樣的順序疊放。面片上要沾薄面防止粘在一起

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    7.將一個小面劑搓成比面片直徑稍長的長條放在最下端的面片上當花蕊。從下向上將面片都卷起來

    8.從中間切開。切面朝下,將面片豎起,將花瓣打開,玫瑰花卷生坯就做好了。蒸鍋里放冷水,蒸屜上鋪打濕后擰干的屜布,將花卷生坯放入,蓋上鍋蓋,繼續發酵20分鐘后,開中大火,上汽后轉小火15分鐘后關火,3分鐘后將玫瑰花卷取出放蓋簾上冷卻即可

    雙色玫瑰花卷ZT.jpg

    雙色玫瑰花卷Pd.jpg

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    烹飪技巧

    1、包子饅頭等中式發面面食一般面粉與水的比例為2:1,如果想更加松軟則可以添加少許水,但是象花卷這樣做造型的面食,面團水量不宜多,否則不容易保持形狀;

    2、面劑上要加蓋濕布防止風干;

    3、紅曲粉是一種天然的食品添加劑,對身體很有益,具體功效百度一下就可以了,少量添加在食物里沒有任何味道;

    4、花卷生坯放在蒸鍋里最后發酵時互相之間要預留空隙,防止蒸的時候體積膨脹粘在一起;

    5、蒸好的花卷要過3—5分鐘再揭蓋取出,防止回塌;

    6、做雙色花卷,除了我這樣兩種顏色小面劑疊放搟開,還可以直接分別搟開成兩種顏色面片,然后再一片白面片,一片紅面片的順序疊放卷起切開。

    雙色玫瑰花卷的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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