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    爽口木耳的做法

    爽口木耳

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    菜譜:97 / 關注:0 / 粉絲:5651 爽口木耳的原文 / 2013-06-25 / 人看過

    天氣熱,吃些爽口的涼菜很合適,比如拍黃瓜啊,麻醬豆角之類。許多餐館有爽口木耳這道小涼菜,酸辣爽口香脆,讓人食欲大開。做爽口木耳,用小木耳為宜,如果是自家用干貨泡發的就更好了。

    用料

    調料

    爽口木耳的做法

    1.將木耳用清水泡發20分鐘,然后用水洗凈瀝水

    2.將木耳冷水入鍋,水開后大約煮3分鐘至熟

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    3.木耳撈出,瀝干水,晾涼

    4.把野山椒和小米辣切成小段,大蒜切成末

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    5.用大容器,倒入野山椒水,沒住木耳,放入野山椒和小米辣

    6.調入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精,拌勻后,浸泡1小時以上,可取出食用

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    烹飪技巧

    1、調料市場有售袋裝野山椒,用超市瓶裝,如果水少不能沒住木耳,需要隨時翻動,使其入味,白糖和米醋的調味需要適當改變分量;

    2、野山椒水有咸味,再放鹽,需要邊調味邊放;

    3、做爽口木耳,用小木耳比較合適。 

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