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    手撕茄子的做法

    手撕茄子

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    菜譜:255 / 關注:0 / 粉絲:5567 手撕茄子的原文 / 2013-06-07 / 人看過

    天氣熱了,我愛做涼拌菜,一來非常簡單,二來解暑開胃,手撕茄子算是夏季我家出鏡率最高的涼拌菜之一,茄子用涼拌的方式來烹制,味道是非常贊。

    用料

    調料

    手撕茄子的做法

    1.主材料備好

    2.茄子去頭去尾,放入蒸鍋大火蒸熟

    手撕茄子KM.jpg

    3.這時我們可以準備涼拌調料,野山椒切圈,蒜壓成泥,香菜切末,醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、辣椒油適量,調配成涼拌汁

    4.茄子蒸軟至用筷子能插入即可(要多插幾個地方)

    手撕茄子aR.jpg

    5.將茄子拿出,撕開兩半放入盤中放涼

    6.放涼后再撕成細長條

    手撕茄子xv.jpg

    7.然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入備好涼拌汁

    8.拌勻放置一會即可開吃

    手撕茄子oZ.jpg

    手撕茄子hP.jpg

    手撕茄子nC.jpg

    手撕茄子wX.jpg

    烹飪技巧

    1、食材要新鮮,一定要清洗干凈;器皿、洗切物件最好用開水燙過;

    2、涼拌菜最好切成均勻的大小,以便充分均勻地吸收涼拌汁;

    3、醬油和香醋的比例是2:1,也就是2湯匙醬油,1湯匙香醋,以此類推,香醋還有殺菌的作用;

    4、大蒜最好用壓蒜器壓成泥,這種方式比用刀切末味道更濃郁。一定要添加蒜泥,蒜泥有殺菌功效哦;

    5、最好用自制的辣椒油,香辣味十足,再加入幾滴芝麻油,香味更濃郁;

    6、如果食材水分較多,可以先用鹽腌一會,再把水倒掉,這樣食材的口感會變得更爽脆;

    7、焯燙過的菜,一定要過涼,再瀝干水分,這樣才能保持脆感;

    8、有的食材,可以適當添加香菜或蔥花,以增加涼拌菜的風味。

    手撕茄子的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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