“天氣熱了，我愛做涼拌菜，一來非常簡單，二來解暑開胃，手撕茄子算是夏季我家出鏡率最高的涼拌菜之一，茄子用涼拌的方式來烹制，味道是非常贊。”
用料1.主材料備好
2.茄子去頭去尾，放入蒸鍋大火蒸熟
3.這時我們可以準備涼拌調料，野山椒切圈，蒜壓成泥，香菜切末，醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、辣椒油適量，調配成涼拌汁
4.茄子蒸軟至用筷子能插入即可(要多插幾個地方)
5.將茄子拿出，撕開兩半放入盤中放涼
6.放涼后再撕成細長條
7.然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入備好涼拌汁
8.拌勻放置一會即可開吃
1、食材要新鮮，一定要清洗干凈;器皿、洗切物件最好用開水燙過；
2、涼拌菜最好切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收涼拌汁；
3、醬油和香醋的比例是2:1，也就是2湯匙醬油，1湯匙香醋，以此類推，香醋還有殺菌的作用；
4、大蒜最好用壓蒜器壓成泥，這種方式比用刀切末味道更濃郁。一定要添加蒜泥，蒜泥有殺菌功效哦；
5、最好用自制的辣椒油，香辣味十足，再加入幾滴芝麻油，香味更濃郁；
6、如果食材水分較多，可以先用鹽腌一會，再把水倒掉，這樣食材的口感會變得更爽脆；
7、焯燙過的菜，一定要過涼，再瀝干水分，這樣才能保持脆感；
8、有的食材，可以適當添加香菜或蔥花，以增加涼拌菜的風味。
京公網安備11010802026928
手撕茄子的討論
杰米6294
[隨意吐槽]那黃瓜和胡蘿卜是拿來干嘛的？
食·色
[隨意吐槽]茄子不紫
83139173
[隨意吐槽]不錯哦，超贊
如果能從
[隨意吐槽]真惡心，一坨屎
臺北網友
[提問求解]茄子如何處理才不會變黑
蛋蛋~(來
[隨意吐槽]為什么我的做出來茄子顏色有點黑