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        瘦身版乳酪蛋糕的做法

        瘦身版乳酪蛋糕

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        菜譜:149 / 關注:0 / 粉絲:4538 瘦身版乳酪蛋糕的原文 / 2011-04-26 / 人看過
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        瘦身版乳酪蛋糕的做法

        材料集合圖:

        瘦身版乳酪蛋糕dq.jpg

        1.奶油奶酪隔熱水軟化后加入糖,用打蛋器攪打至糖融化,奶酪呈膏狀

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        2.打入雞蛋攪拌均勻后,加入酸奶油拌勻

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        3.提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸,墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋里備用

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        4.將乳酪糊擠到紙模里約9分滿??鞠涮崆?5分鐘160度預熱后,把紙杯蛋糕烤盤放入,同樣溫度烘烤25分鐘后取出待涼或放冰箱冷藏(中號紙杯模6只量)

        瘦身版乳酪蛋糕sp.jpg

               利用蛋糕待涼的時間制作擠在表面的酸奶油糖霜,或臨食用之前制作:

        5.將剛從冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克,用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路,此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角,基本接近干性發泡。(打成干性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬于半流質)

        6.加入酸奶油30克,用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴,用同樣的手法裝入酸奶油糖霜,擠在涼的紙杯蛋糕表面即可

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        瘦身版乳酪蛋糕ZV.jpg

        瘦身版乳酪蛋糕kY.jpg

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        烹飪技巧

        1、可用原味老酸奶(稀稠狀態與酸奶油相似才可以)代替酸奶油,口味上會有差別。

        2、奶油糖霜只需擠在杯子蛋糕頂端中心即可,擠太多感覺會很厚重,不能體現這款杯子蛋糕輕盈的風格。

        2、擠了酸奶油糖霜以后,需要放冰箱冷藏保存,最好兩天內吃完。

        飲食小常識

        1、酸奶油 Sour Cream 是稀奶油經乳酸菌發酵制成的奶油,也是一種常用的發酵奶油乳制品,廣泛用于烹飪、烘焙、甜點。酸奶油的乳脂含量為12-16%。酸奶油比甜奶油有更多的優越性,香味更濃郁,奶油產量也更高;另外由于細菌菌種抑制了有害微生物,所以消毒后再次污染微生物的危險性也較低。

        2、我買的是現成的酸奶油,其實在家也可以自己作,挺簡單。把約30克的新鮮檸檬汁擠進200ml的淡奶油里,朝一個方向劃圈均勻攪動,直至微微凝固狀,在室溫下靜置半小時讓其發酵,然后密封放冰箱,保存期在15天左右。

        3、整只蛋糕首先一定要把酸奶油糖霜層和蛋糕體同時入口,這才是品嘗杯子蛋糕的最佳方式,才能體會乳酪蛋糕香濃的同時酸奶油帶來的清爽宜人,然后再分部位細品。而且這次的配方只有6枚蛋糕的量,做完以后再和朋友們分享一下,小小蛋糕吃不了幾口,在過癮的同時又不會過量,心理負擔大大減少,既滿足了成就感又不妨礙減肥,多么皆大歡喜。

        菜品特色

               說是瘦身版還真是不含糊,首選原料進行了精編,乳酪含量和糖量大大減少,加入了富含乳酸菌的香濃酸奶油,用杯子蛋糕的形式看起來也更細巧更時髦。烘烤時間也瘦身了,只需25分鐘即可。更主要的是表面那層奶油糖霜,是打發淡奶油中混合了大量酸奶油,輕盈絕不輕淡。

        瘦身版乳酪蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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