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    石頭烤饃的做法

    石頭烤饃

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 石頭烤饃的原文 / 2013-06-04 / 人看過

    石頭烤饃,用低筋面粉,加雞蛋、牛奶、白糖和酵母粉和面制成餅胚,用加熱的鵝卵石包裹,利用烤箱烘烤而成。如果不喜歡甜味的烤饃,可以加入鹽、五香粉等調味,做成咸味的烤饃。相傳,慈禧太后移駕長安后不服水土、脾胃不合、不思茶飯,后經民間獻石頭饃,嘗后贊不絕口,癥狀立除,成為美談佳話。

    用料

    石頭烤饃的做法

    一、洗石頭:

    1.石頭放盆里,放入莫過石頭的清水

    2.放入適量的消毒液,浸泡1天

    石頭烤饃QW.jpg

    3.用小牙刷,一個一個將鵝卵石清洗干凈

    4.沖洗掉消毒液,控干水分

    5.烤饃之前,將石頭放入烤箱(平底鍋),220度,將石頭烤熱,大約20分鐘

    石頭烤饃no.jpg

    二、石頭烤饃的做法:

    1.將牛奶、雞蛋、白糖、奶粉、酵母粉、低筋面粉、混合成為面團,靜置發酵至兩倍大

    2.將發酵好的面團取出,反復揉搓成光滑的面團

    3.將面團揪成大約雞蛋大小的面劑

    石頭烤饃YP.jpg

    4.將面劑揉成圓形的面團

    5.全部揉完,蓋保鮮膜或者籠布,醒半小時

    6.將洗凈的鵝卵石事先用220度烤20分鐘

    石頭烤饃bc.jpg

    7.將一部分烤熱的時候鋪在盆底

    8.將饃分開點位置放在盤底

    9.將其余的熱石頭倒入盆內,放入烤箱烤15分鐘。根據喜好,選擇是否立即取出

    石頭烤饃tf.jpg

    石頭烤饃VF.jpg

    石頭烤饃er.jpg

    石頭烤饃vP.jpg

    烹飪技巧

    1、鵝卵石買回來,事先用消毒液浸泡,清洗,包起來保存;

    2、沒有烤箱,可以用普通鐵鍋來加熱,做法一樣;

    3、面團稍硬點,成型更加美觀;

    4、醒發后開始烘烤,這樣出來的饃里面更加松軟;

    5、如果喜歡更加干硬的饃,可以將饃埋在石頭里面久些,利用余溫將饃里面的水分烘干。

    石頭烤饃的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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