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    三絲杏鮑菇的做法

    三絲杏鮑菇

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    菜譜:625 / 關注:1 / 粉絲:9342 三絲杏鮑菇的原文 / 2012-12-16 / 人看過
    用料

    調料

    三絲杏鮑菇的做法

    1.鹽、蠔油、生抽、醋、香油調成汁

    三絲杏鮑菇YQ.jpg

    2.杏鮑菇洗凈,用手撕成條

    3.紫甘藍、小胡蘿卜、青椒洗凈、切絲

    三絲杏鮑菇BG.jpg

    4.鍋中放水,下杏鮑菇絲焯水,撈出過涼水

    5.紫甘藍下入鍋中,焯水

    三絲杏鮑菇KM.jpg

    6.將所有信材放入大碗中,倒入調好的汁,再放入適量的大沖辣椒醬拌勻即可

    三絲杏鮑菇dT.jpg

    三絲杏鮑菇MP.jpg

    三絲杏鮑菇na.jpg

    烹飪技巧

    1、蠔油、生抽、大沖辣椒醬都有咸味,鹽要酌量放。

    2、大沖辣椒醬可換成其它的辣椒醬,蔬菜可依據自己的喜好搭配。

    廚房小常識

    夏季涼菜,吃出健康必須注意3點:

    1、蔬果之類的素菜是制作涼菜的首選原料,大多不需要經過高溫烹制,這樣不僅是為了原汁原味的口感,更是為了最大限度保留其營養成分。

           但是,挑選時一定更要注意“新鮮”二字,有些蔬菜在冰箱里呆了二、三天了,會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,營養成分也會有一定的損失,不適宜再做涼拌菜。也會有有農藥殘留,最好是用水泡20分鐘,再進行烹飪。

    2、涼菜一次性不要做得太多,最好現做現吃,能吃多少做多少,一般涼拌菜里都會加入鹽,時間長了會產生亞硝酸鹽,這是一種致癌物。

           由于天氣炎熱,微生物繁殖特別快,涼菜也容易被細菌侵入,食用后還會容易引發腸胃不適。

    3、涼拌菜調料最好選擇醋、姜、蒜,不僅能起到殺菌的作用,也有一定促進食欲的作用。

           涼拌最主要的精髓就在于用什么來拌。油、調味料、配菜一樣都不能少。調料用得好,做出來的美食反而會別有一番風味。比如很簡單的一道涼拌杏鮑菇,看似平淡無奇,但是如果用了大沖辣椒醬來拌,那么就會完全不一樣。紅紅的辣,最大限度地發揮美食色、香、味的魅力,是一道不錯的夏季的開胃小菜,讓你不由自主,胃口大開。

    三絲杏鮑菇的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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