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    三絲爆雙鮮的做法

    三絲爆雙鮮

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    菜譜:275 / 關注:1 / 粉絲:5333 三絲爆雙鮮的原文 / 2013-04-01 / 人看過
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    三絲爆雙鮮的做法

    1.生姜切絲備用

    2.洋蔥、胡蘿卜、芹菜切絲備用

    三絲爆雙鮮SN.jpg

    3.檸檬榨汁備用

    4.鮮蝦剝去蝦頭、蝦皮、挑去蝦線,洗凈并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分

    三絲爆雙鮮eS.jpg

    5.加入少許姜絲、醬油、黑胡椒粉、鹽和淀粉,抓勻腌制5分鐘

    6.鮮魷魚洗凈,撕去外皮,先打花刀,再切成長條

    三絲爆雙鮮Jz.jpg

    7.鍋中水沸騰后,加入魷魚汆燙,見魷魚打卷即刻盛出

    8.立即用涼水過涼,并瀝干水分備用

    三絲爆雙鮮fz.jpg

    9.起炒鍋,加入少許食用油,熱鍋涼油爆香少許姜絲

    10.下入腌好的蝦仁,大火爆炒至蝦仁變色,盛出備用

    三絲爆雙鮮kl.jpg

    11.再起油鍋,大火爆香姜絲

    12.下入洋蔥絲、胡蘿卜絲、芹菜絲,大火爆炒

    三絲爆雙鮮fl.jpg

    13.如果覺得太干,可以邊炒邊加入少許水

    14.加入適量鹽調味

    三絲爆雙鮮wB.jpg

    15.見三絲變軟后,下入蝦仁和魷魚,大火翻炒均勻

    16.最后加入幾滴檸檬汁,翻炒均勻,即可

    三絲爆雙鮮gt.jpg

    三絲爆雙鮮Uc.jpg

    烹飪技巧

    1、全程大火煸炒,方能體現“爆”;

    2、汆燙魷魚要快,幾乎是在滾水中打個滾就行,撈出后立即過涼水或冰水,才能保證脆嫩的口感;

    3、處理魷魚一定要去皮;

    4、檸檬汁無需太多,稍微有一點兒就能去腥提鮮,多了會有酸味兒;

    5、鮮蝦和鮮魷都很鮮美,千萬不要再用雞精、味精之類調味了。

    三絲爆雙鮮的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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