1.生姜切絲備用
2.洋蔥、胡蘿卜、芹菜切絲備用
3.檸檬榨汁備用
4.鮮蝦剝去蝦頭、蝦皮、挑去蝦線，洗凈并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分
5.加入少許姜絲、醬油、黑胡椒粉、鹽和淀粉，抓勻腌制5分鐘
6.鮮魷魚洗凈，撕去外皮，先打花刀，再切成長條
7.鍋中水沸騰后，加入魷魚汆燙，見魷魚打卷即刻盛出
8.立即用涼水過涼，并瀝干水分備用
9.起炒鍋，加入少許食用油，熱鍋涼油爆香少許姜絲
10.下入腌好的蝦仁，大火爆炒至蝦仁變色，盛出備用
11.再起油鍋，大火爆香姜絲
12.下入洋蔥絲、胡蘿卜絲、芹菜絲，大火爆炒
13.如果覺得太干，可以邊炒邊加入少許水
14.加入適量鹽調味
15.見三絲變軟后，下入蝦仁和魷魚，大火翻炒均勻
16.最后加入幾滴檸檬汁，翻炒均勻，即可
1、全程大火煸炒，方能體現“爆”；
2、汆燙魷魚要快，幾乎是在滾水中打個滾就行，撈出后立即過涼水或冰水，才能保證脆嫩的口感；
3、處理魷魚一定要去皮；
4、檸檬汁無需太多，稍微有一點兒就能去腥提鮮，多了會有酸味兒；
5、鮮蝦和鮮魷都很鮮美，千萬不要再用雞精、味精之類調味了。
京公網安備11010802026928
三絲爆雙鮮的討論
威海宮品
[隨意吐槽]味道不錯，美味可口
西安網友
[提問求解][隨意吐槽]味道很贊
じ☆ve米
[隨意吐槽]味道還不錯～～我兒子品鑒后說好吃，就是原材料比較貴，成本都要五十多呢
じ☆ve米
[隨意吐槽]今天就做這道菜，然后等我兒子來品鑒