“最近蛋糕做的很少，大部分時間都花在做糖霜餅干和馬卡龍上，其實是因為不想讓自己思考太多。最后一小部分剩下的草莓，這次與細膩的蒸烤乳酪搭配，給簡簡單單的慕斯增加了些額外的風味，清爽外表下包含著綿密口感，表面的藍色果凍和巧克力貝殼造型，也是想給蛋糕更為清新的感覺，少些夏天的煩躁，多些自然清新。”
用料草莓慕斯材料：草莓果醬200克、檸檬汁10毫升、吉利丁片12克、淡奶油150毫升、蛋白霜120克(雞蛋白40克、細砂糖70克、清水20毫升)
草莓乳酪蛋糕材料：奶油奶酪90克、細砂糖17克、雞蛋液28克、淡奶油10克、草莓少許
水晶藍凍材料：藍力嬌酒150毫升、清水50毫升、細砂糖20克、吉利丁片6克
其他：蛋糕15厘米一片/10厘米一片、調溫白巧克力適量、打發的淡奶油100克、馬卡龍數片
1. 調溫后的白巧克力倒入模具中涂抹均勻，冷藏至凝固，藍凍材料中的清水加細砂糖煮沸，加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片，晾涼后加入力嬌酒混合均勻
2. 過濾后倒入模具中冷藏至凝固， 直徑10厘米的蛋糕片放入模具中，奶油奶酪隔水加熱軟化，加入細砂糖糖攪拌均勻
3. 加入雞蛋液攪拌均勻，再加入淡奶油混合均勻，倒入模具中，表面放上切片的草莓，160度隔水蒸烤30分鐘左右
二、草莓模具及組合：
4. 制作蛋白霜， 取50克草莓果醬加熱后加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合均勻，稍晾涼后與剩余的草莓果泥混合均勻
5.淡奶油稍打發，分別于草莓果醬和蛋白霜混合均勻， 取少許倒入模具中，快速冷凍至凝固，放入草莓乳酪蛋糕
6. 倒入剩余的草莓慕斯，蓋上一片蛋糕片冷藏至的凝固， 裝飾上馬卡龍
7. 擠上打發的淡奶油，將水晶藍凍用叉子搗碎放在表面，最后用白巧克力貝殼和馬卡龍裝飾即可
京公網安備11010802026928
乳酪夾心草莓慕斯蛋糕的討論
我ok(來
[隨意吐槽]你是專業的吧？
迪麗熱
[隨意吐槽]看樣子就好吃。
尋夢辣媽
[隨意吐槽]喜歡，不錯
萊蕪網友
[隨意吐槽]haoxiaoya
熊貓丹(
[隨意吐槽]看著太棒啦'
紫苑5272
[隨意吐槽]超贊， 想吃， 有創意， 勾人食欲