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    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕的做法

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕

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    bada小美

    菜譜:122 / 關注:0 / 粉絲:2836 乳酪夾心草莓慕斯蛋糕的原文 / 2013-06-25 / 人看過

    最近蛋糕做的很少,大部分時間都花在做糖霜餅干和馬卡龍上,其實是因為不想讓自己思考太多。最后一小部分剩下的草莓,這次與細膩的蒸烤乳酪搭配,給簡簡單單的慕斯增加了些額外的風味,清爽外表下包含著綿密口感,表面的藍色果凍和巧克力貝殼造型,也是想給蛋糕更為清新的感覺,少些夏天的煩躁,多些自然清新。

    用料

    主料

    調料

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕的做法

    草莓慕斯材料:草莓果醬200克、檸檬汁10毫升、吉利丁片12克、淡奶油150毫升、蛋白霜120克(雞蛋白40克、細砂糖70克、清水20毫升)

    草莓乳酪蛋糕材料:奶油奶酪90克、細砂糖17克、雞蛋液28克、淡奶油10克、草莓少許

    水晶藍凍材料:藍力嬌酒150毫升、清水50毫升、細砂糖20克、吉利丁片6克

    其他:蛋糕15厘米一片/10厘米一片、調溫白巧克力適量、打發的淡奶油100克、馬卡龍數片

    1. 調溫后的白巧克力倒入模具中涂抹均勻,冷藏至凝固,藍凍材料中的清水加細砂糖煮沸,加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片,晾涼后加入力嬌酒混合均勻

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕cf.jpg

    2. 過濾后倒入模具中冷藏至凝固, 直徑10厘米的蛋糕片放入模具中,奶油奶酪隔水加熱軟化,加入細砂糖糖攪拌均勻

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕hz.jpg

    3. 加入雞蛋液攪拌均勻,再加入淡奶油混合均勻,倒入模具中,表面放上切片的草莓,160度隔水蒸烤30分鐘左右

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕VF.jpg

    二、草莓模具及組合:

    4. 制作蛋白霜, 取50克草莓果醬加熱后加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合均勻,稍晾涼后與剩余的草莓果泥混合均勻

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕Cc.jpg

    5.淡奶油稍打發,分別于草莓果醬和蛋白霜混合均勻, 取少許倒入模具中,快速冷凍至凝固,放入草莓乳酪蛋糕

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕wF.jpg

    6. 倒入剩余的草莓慕斯,蓋上一片蛋糕片冷藏至的凝固, 裝飾上馬卡龍

    7. 擠上打發的淡奶油,將水晶藍凍用叉子搗碎放在表面,最后用白巧克力貝殼和馬卡龍裝飾即可

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕XL.jpg

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕Uj.jpg

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕cX.jpg

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕eT.jpg

    乳酪夾心草莓慕斯蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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