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    肉松小面包的做法

    肉松小面包

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 肉松小面包的原文 / 2013-06-26 / 人看過

    個人還是更喜歡加了料的小面包,不單純的軟,還有絲絲豬肉的回味,層次感更加強烈了。

    用料

    調料

    肉松小面包的做法

    1.面包桶事先放冷凍室或者冷藏室降溫(我放的冷凍)

    2.將高筋面粉、冰牛奶、酵母、鹽、奶粉、白糖放入面包桶內

    肉松小面包aN.jpg

    3.開啟和面功能,工作15分鐘,放入黃油丁,再繼續工資25分鐘(中間暫停放進去冰箱再降下溫)

    4.揉面到擴展狀態,能拉出大片薄膜,但是韌性不足

    肉松小面包Dn.jpg

    5.將面團滾圓,放入面包桶內

    6.靜置發酵至兩倍大

    肉松小面包tS.jpg

    7.將面團取出,排氣

    8.將其均分成15個面劑(約40克)將其滾圓,靜置松弛

    肉松小面包sD.jpg

    9.取一個面劑,搟成長方形,上面撒肉松,卷起(不放肉松卷起,就是原味小面包)

    10.將其排在烤盤內,開啟烤箱發酵功能,噴水,發酵至兩倍大

    肉松小面包no.jpg

    11.表面噴水,撒芝麻

    12.烤箱預熱,180度,烤20分鐘(根據自家烤箱溫度斟酌)

    肉松小面包ix.jpg

    肉松小面包KE.jpg

    肉松小面包cW.jpg

    肉松小面包iW.jpg

    烹飪技巧

    1、面包桶提前冷藏是為了給面包桶降溫,夏季面包機和面,就害怕揉面時間過長,揉面的時候開始發酵,影響組織;

    2、牛奶或者水提取冷藏過,可以降溫,和面效果好;

    3、如果機器揉面時間過長,可以中途將機器暫停,稍微冷藏下再揉;

    4、如果沒有肉松,可以省略,做成原味小面包;

    5、二發充分,這樣小面包松軟,可口,表面噴水,粘芝麻;

    6、烤箱有溫差,具體烘烤時間要根據自家烤箱而定。

    肉松小面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    肉松小面包的討論

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