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    肉松面包的做法

    肉松面包

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    菜譜:350 / 關注:0 / 粉絲:2546 肉松面包的原文 / 2013-06-05 / 人看過

    面包中加入肉松,吃起來更加美味,今天這款面包兩次加入肉松,50克肉松是揉入面團里的,不要放置過早,面團出膜后手工把肉松揉勻就行,過早放入肉松會使面筋斷裂,另外每一只面包內餡還需要包入5克肉松,肉松越多越好吃~

    用料

    調料

    肉松面包的做法

    面團材料:高筋面粉500克、酵母粉5克、雞蛋60克、牛奶220克、水35克、細砂糖45克、鹽5克、亞麻籽油或黃油45克、肉松50克

    其它:肉松30克、全蛋液10克

    1.用黃油攪拌法:除黃油外,所有材料放入廚師機攪拌缸,用廚師機min檔攪打1分鐘,轉3檔再攪打2分鐘,加入黃油,min檔攪打1分鐘,轉3檔攪打12分鐘,揉至出膜,面團蓋上保鮮膜,發酵環境(28℃)發酵50分鐘

    2.用液體油攪拌法:所有材料放入廚師機攪拌缸,用廚師機min檔攪打1分鐘,轉3檔再攪打15分鐘,揉至出膜,面團蓋上保鮮膜,發酵環境(28℃)發酵50分鐘(手工或面包機揉面40-50分鐘也可)

    肉松面包py.jpg

    3.面團發酵好后分成6個面劑,排氣滾圓,松馳15分鐘

    4.松馳好后,壓扁包入肉松,每只面包內餡包入肉松5克,收口捏緊放入模具

    肉松面包Ab.jpg

    5.放入烤箱發酵環境(35℃),發酵約60分鐘后,表面刷上全蛋液

    6.放入預熱好的烤箱,180度中下層,上下火烤26分鐘,上色滿意后需要蓋上錫紙,出爐立即脫模晾涼,裝袋密封保存 

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    肉松面包it.jpg

    肉松面包MD.jpg

    肉松面包dt.jpg

    烹飪技巧

    1、制作過程里說到了兩種油品的攪拌方法,可以用黃油,也可以用普通食用油,放油時間不一樣,注意這點就可以,如果喜歡奶香十足的面包,建議選用黃油,從健康考慮可以用食用油,沒有亞麻籽油用普通食用油也可以;

    2、這個方子比較大,如果家里烤箱比較小或沒有這么大的模具,可以按比例減少配方量,此方做兩條吐司也很合適;

    3、天氣越來越熱,室溫也慢慢升高,如果用面包機操作需要注意控溫,不要溫熱的液體,直接用冷或冰牛奶,黃油從冷藏取出后直接使用,這樣可以在長時間的揉面過程中降低面團溫度;

    4、配方中有兩部分肉松,50克肉松是揉入面團里的,不要放置過早,面團出膜后手工把肉松揉勻就行,過早放入肉松會使面筋斷裂,另外每一只面包內餡還需要包入5克肉松,肉松是我自制的,外買肉松也一樣使用。 

    肉松面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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