肉松面包

面團材料：高筋面粉500克、酵母粉5克、雞蛋60克、牛奶220克、水35克、細砂糖45克、鹽5克、亞麻籽油或黃油45克、肉松50克

其它：肉松30克、全蛋液10克

1.用黃油攪拌法：除黃油外，所有材料放入廚師機攪拌缸，用廚師機min檔攪打1分鐘，轉3檔再攪打2分鐘，加入黃油，min檔攪打1分鐘，轉3檔攪打12分鐘，揉至出膜，面團蓋上保鮮膜，發酵環境(28℃)發酵50分鐘

2.用液體油攪拌法：所有材料放入廚師機攪拌缸，用廚師機min檔攪打1分鐘，轉3檔再攪打15分鐘，揉至出膜，面團蓋上保鮮膜，發酵環境(28℃)發酵50分鐘(手工或面包機揉面40-50分鐘也可)

3.面團發酵好后分成6個面劑，排氣滾圓，松馳15分鐘

4.松馳好后，壓扁包入肉松，每只面包內餡包入肉松5克，收口捏緊放入模具

5.放入烤箱發酵環境(35℃)，發酵約60分鐘后，表面刷上全蛋液

6.放入預熱好的烤箱，180度中下層，上下火烤26分鐘，上色滿意后需要蓋上錫紙，出爐立即脫模晾涼，裝袋密封保存 

烹飪技巧

1、制作過程里說到了兩種油品的攪拌方法，可以用黃油，也可以用普通食用油，放油時間不一樣，注意這點就可以，如果喜歡奶香十足的面包，建議選用黃油，從健康考慮可以用食用油，沒有亞麻籽油用普通食用油也可以；

2、這個方子比較大，如果家里烤箱比較小或沒有這么大的模具，可以按比例減少配方量，此方做兩條吐司也很合適；

3、天氣越來越熱，室溫也慢慢升高，如果用面包機操作需要注意控溫，不要溫熱的液體，直接用冷或冰牛奶，黃油從冷藏取出后直接使用，這樣可以在長時間的揉面過程中降低面團溫度；

4、配方中有兩部分肉松，50克肉松是揉入面團里的，不要放置過早，面團出膜后手工把肉松揉勻就行，過早放入肉松會使面筋斷裂，另外每一只面包內餡還需要包入5克肉松，肉松是我自制的，外買肉松也一樣使用。