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    肉皮燒茄子的做法

    肉皮燒茄子

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    菜譜:214 / 關注:0 / 粉絲:2885 肉皮燒茄子的原文 / 2013-03-06 / 人看過
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    肉皮燒茄子的做法

    1.將所需食材準備好;黃豆提前一夜開始泡,肉皮切條,蒜苔切段,姜蒜切粒

    肉皮燒茄子ZD.jpg

    2.肉皮先焯水后切成絲,鍋中加水、蔥姜片、2克鹽、5克醬油、黃豆,小火煮30分鐘

    肉皮燒茄子Ia.jpg

    3.肉皮、黃豆撈出備用;茄子切成條后放入容器中,加入5克鹽抓勻(殺一殺水分,茄條能收緊,就能少吸油)

    肉皮燒茄子za.jpg

    4.鍋中放油燒至冒青煙(大約7-8成熱),放入茄條炸制稍微有黃色時撈出;在大碗中放入1克的食用堿面,沖入開水后,放入炸好的茄條泡1分鐘后撈出控水備用(茄條能吐出不少的油來)

    肉皮燒茄子eK.jpg

    5.鍋中放油,爆香姜末、蒜粒后,加入10克料酒、5克醬油、10克蠔油、3克雞精

    肉皮燒茄子jk.jpg

    6.倒入黃豆、肉皮后加入持平的開水煮至片刻,然后加入5克剁椒醬、炸好的茄條,翻炒均勻后用淀粉勾芡即可出鍋

    肉皮燒茄子fG.jpg

    肉皮燒茄子VE.jpg

     

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