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    肉沫豆腐蛋羹的做法

    宅與路上

    菜譜:374 / 關注:0 / 粉絲:6193 肉沫豆腐蛋羹的原文 / 2013-05-05 / 人看過
    用料

    調料

    肉沫豆腐蛋羹的做法

    1.豆腐半塊,切薄片,正反兩面灑少許鹽,腌10分鐘入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片

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    2.雞蛋加少許鹽打散,加入約等量的水攪勻

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    3.用筷子把蛋液表面的大泡撥掉,倒入裝豆腐的碗中用錫紙包緊

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    4.入蒸鍋,加蓋,大火燒至水開后轉中火蒸約18分鐘,插入一根牙簽,沒有水出來就是熟透了

    肉沫豆腐蛋羹gt.jpg

    5.炒鍋加少量油,五成熱時下肉沫炒散,加姜片和蔥白,炒出香味

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    6.加少量料酒,加醬油炒勻。肉沫炒好鋪在蒸蛋上面,再澆適量蒸魚生抽即可

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    烹飪技巧

    1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐;

    2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行;

    3、蒸的時間要根據雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整;

    4、肉沫提前用鹽和白胡椒粉腌制一會味道更好。

    肉沫豆腐蛋羹的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    肉沫豆腐蛋羹的討論

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