“日式芝士蛋糕也被稱為輕乳酪蛋糕,它剛剛登陸香港、澳門的時候,曾經風靡一時,蛋糕店門口每天排長隊,特別受年輕人的歡迎。”
用料1.奶油奶酪切小塊,加入1/4的鮮奶隔水融化,攪拌至無顆粒狀
2.分次加入剩下的3/4牛奶,一邊加一邊用手動打蛋器攪拌均勻
3.分次加入雞蛋黃,用手動打蛋器攪拌均勻
4.加入融化的黃油(微波中火1分鐘)繼續攪拌均勻
5.篩入混合好的低筋面粉和玉米粉,用手動打蛋器攪拌均勻
6.雞蛋白加細砂糖打至濕性發泡(8分發),即提起的尖峰下垂
7.將1/3的雞蛋白霜放入雞蛋黃面糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,倒入剩下的2/3雞蛋白霜內,翻拌均勻
8.倒入底部包有錫紙的7寸活底圓形模具里
9.蛋糕放入預熱過的烤箱倒數第二層,烤箱底層的烤盤放一盤水,150度烤40分鐘后轉170度烤20分鐘即可
10.烤好的蛋糕放至自然冷卻,再放入冰箱冷藏6小時脫模
日式芝士蛋糕的討論
杰米9551
[隨意吐槽]我幾年前就跟著這方子,做過幾次,很成功!最近突然又想吃了,準備再做做,
一個怪阿
[隨意吐槽]做了兩個,第一個按配方做 我的是8寸模具 不夠吃,淋了巧克力,然后放了自己做的松茸巧克力,第二個就是這個配方的兩倍 ,做個餅底去會更好
杰米9551677815 :兩陪的配方,你烤了多久
用盆吃飯
[隨意吐槽]打蛋清時混了點蛋黃進去一直打不發結果成品出來這么瓷實( ̄へ ̄)
嫻1850
[隨意吐槽]為什么個蛋糕會裂開
未命名的
[隨意吐槽]做出來了。 感覺還不錯。 下次試試多放點奶酪。少加點糖。
Faye7792
[隨意吐槽]我各降低了十度烤的,不知道為啥會如此開裂,中間又不熟……