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    日式輕乳酪蛋糕的做法

    日式輕乳酪蛋糕

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    菜譜:1122 / 關注:0 / 粉絲:16941 日式輕乳酪蛋糕的原文 / 2012-03-16 / 人看過
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    日式輕乳酪蛋糕的做法

    1.將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來

    2.將剪好的烘焙紙墊在模具的底部

    3.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離

    4.將牛奶倒入乳酪中,隔水融化

    日式輕乳酪蛋糕my.jpg

    5.不停地攪拌均勻

    6.加入奶油,不停地攪拌,直至融化

    7.再加入30克糖,不停地攪拌

    8.加入蛋黃,不停地鮮攪拌均勻

    日式輕乳酪蛋糕yt.jpg

    9.加入過了篩的粉,邊煮邊攪拌

    10.攪拌成均勻的乳酪糊離火,放涼

    11.將蛋白高速打成魚眼型泡后

    12.分三次加入糖打發

    日式輕乳酪蛋糕DJ.jpg

    13.打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌

    14.直至蛋白打發成立狀

    15.將打發好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻

    16.攪拌均勻后將它倒入剩余乳酪糊中

    日式輕乳酪蛋糕iq.jpg

    17.將它們攪拌均勻

    18.將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中

    19.在烤盤中放入水,隔水加熱

    20.放入預熱150度烤箱中,60分鐘

    21.拿出來后脫模即可

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    日式輕乳酪蛋糕AZ.jpg

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    烹飪技巧

    1、將乳酪提前室溫軟化,在放入容器中隔水融化,要不停地攪拌。

    2、分次加入黃油,糖,面粉等,每一次都要充分攪拌后再加入下一個原料。

    3、乳酪糊攪拌均勻后,離火,冷卻待用。

    4、蛋白要打入無油無水的容器中,用攪拌器高速打發。

    5、糖要分次加入,蛋白打發好后再加入幾滴檸檬汁,繼續打發一下。

    6、將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時,要注意從底部輕輕挑起,這樣不會消泡。

    7、乳酪糊倒入模具中隔水加熱,低溫150度,時間雖長一些,60分鐘,但烤出來更好看些。

    8、在底部墊烘焙紙千萬不要省,這樣可以很方便脫模,烤好的蛋糕拿出放在室溫中,蛋糕自動從模具邊緣分離。

    菜品特色

             打愛上烘焙后,就開始嘗試做各種各樣的蛋糕,面包,點心,其中最愛的還是這---日式輕乳酪蛋糕,雖沒有重芝士蛋糕的香濃,但淡淡的芝士味道,輕盈如云朵,細膩而綿軟,入口即化,讓你品嘗過后,會被它吸引,一步一步,越陷越深,不可自拔,最后瘋狂的愛上它。而如此的美味,也不需要任何“修飾”,卻有溫暖柔和的金黃色澤,典雅大方的簡單造型,怎么會不讓人心動呢?更何況相對其它重芝士蛋糕的高熱量,體態輕盈的輕乳酪蛋糕,是不是更讓人憐愛?輕輕地咬上一口,閉上眼睛、乳酪的香味縈繞于口中,甜蜜、快樂、幸福……

             有人用它來形容女人,“細膩,溫暖,輕柔,優雅大方且高貴”,如何不讓人“意亂情迷”呢?這又如何不是是我們女人所向往的呢?關愛自己,更熱愛生活,我們才會更健康,年輕,美麗。

             學習烘焙已經有幾年了,開始就是最簡單的工具一臺烤箱和一個祈合打蛋器(不過這些都沒有什么變化,質量很好,到現在壞過喲),也是靠著最普通的工具,陪伴我在烘焙的道路上一步步走來,從最初的馬芬蛋糕,戚風蛋糕,餅干,翻糖蛋糕、、、喜歡嘗試不同的口味,不同制作方式,每一次的嘗試都會帶來不同的體驗,失敗,經驗,教訓…每一步都跟朋友們一起分享,也讓他們見證了我成長和進步。在這幾年中,也帶動了許多身邊的朋友走上了烘焙的道路,同時也結交了許多美食的朋友,有了他們的鼓勵和支持,再加上身邊的利器(也祝愿祈合能出更多更好的產品),這條烘焙之路會越走越寬暢。

    日式輕乳酪蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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