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    熱干面的做法

    熱干面

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    開胃消食

    83小鐘

    菜譜:432 / 關注:0 / 粉絲:5262 熱干面的原文 / 2012-03-24 / 人看過
    用料

    調料

    熱干面的做法

           武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色,圓滾滾的堿面,武漢很多菜場,超市都買得到。這種面,一般賣的時候都是煮熟拌過油的,拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃。如果你是用生的堿面的話,記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。

    1.熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出

    2.裝進大碗里,撒上鹽,雞精,胡椒粉

    熱干面QU.jpg

    3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態

    4.在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許鹵水汁,再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿卜丁,酸豆角和蔥花即可

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    熱干面Hj.jpg

    熱干面ZK.jpg

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    烹飪技巧

    1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩,全部用水又略清寡,所以,我比較兩種都加。調好后如果覺得顏色太淺,加少許醬油調個色就是。

    2、如果是用生的堿面來做熱干面,記住要提前把面煮至八成熟,撈出拌上香油,吹干抖散后再用。

    熱干面的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    熱干面的討論

    給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
    上傳成果作品
    評論排序: 最新 最熱
    • 武漢網友

      [隨意吐槽]才DFZGIUJFG[AUDIGOHOF;JSLKAF

      2018-04-10 10:07:20來自 美食杰 回復 0
    • 十指緊扣

      [隨意吐槽]親 那個醬怎么調

      2017-12-14 16:40:59來自 美食杰Android客戶端 回復 0
    • 北京網友

      [提問求解]親,請問鹵水汁怎么做???

      2016-06-08 15:00:12來自 美食杰Wap站 回復 0
    • 武漢網友

      [隨意吐槽]地道的武漢熱干面是不用什么鹵水的,姜水、蒜水、最重要的就是生的堿面,必須要預加工煮至7--8層熟,這一道工序用武漢話說叫旦(dan三聲,我的字可能錯了)面。面旦好了一定要用香油來攪拌均勻以及攤涼。天熱的時候還要用電風扇來完成這道工序。(現在都看不到這些很地道做法。)吃的時候再在開水里燙好,一般都是半分鐘以上一分鐘以內。再加上佐料。鹵水、以及炸醬油這些都是后來一些湖北省內或者武漢周邊來做早點胡亂添加的。壓根就不地道。

      2016-01-24 20:25:32來自 美食杰 回復 0
    • 濟寧網友

      [提問求解]想做 講解不清

      2015-01-14 20:17:28來自 美食杰Wap站 回復 0
    • 國外網友

      [提問求解]還可以吧,但是對我而言,口感還是差了那么一點。

      2014-10-12 13:26:35來自 美食杰Wap站 回復 0
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