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    全麥發面蔥油餅的做法

    全麥發面蔥油餅

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 全麥發面蔥油餅的原文 / 2013-03-07 / 人看過
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    調料

    全麥發面蔥油餅的做法

    1.將小麥面粉、全麥粉混合,放入酵母粉和清水和成光滑的面團,放溫暖處進行發酵(和面、發面的步驟可用面包機代勞)

    2.將發酵面團取出,揉成光滑的面團,將其搟成方形的薄餅;鹽、10克色拉油和花椒粉調勻

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    3.將調好的油餡刷在面餅上面,撒上香蔥碎,將餅卷起

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    4.自一端開始卷起,末端放在餅下,按壓,用牙簽或者針扎眼,上面撒白芝麻,用搟面杖輕輕搟薄

    5.平底鍋燒熱,倒入少許色拉油,將餅放入,小火烙至兩面微黃即可 

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    烹飪技巧

    1、用面包機預約發酵,不能讓發酵粉與水接觸,以免提前發酵。將面粉堆起,發酵粉放在面粉堆上即可。

    2、根據個人喜歡調味,花椒粉、鹽和食用油混合,不僅可以調味,更能使油餅分層次。

    3、餅皮卷起后,內里會有空氣殘留,這樣搟壓時,容易破裂漏油,事先用針或者牙簽扎眼排氣。

    4、烙餅時,一定要保持小火,火大了容易糊,而不熟。 

    全麥發面蔥油餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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