“我們常去的那家酒樓里有一道點心，我家小妞特別喜歡吃，叫【鮮竹卷】，它既是小吃也是菜，葷素搭配的餡料，吃起來也不覺得膩。餡料用木耳絲、腐竹或水晶粉絲，胡蘿卜以及肉絲調配而成的，用薄薄的一層豆腐皮卷起來，油炸過后再蒸熟，澆上醬汁就可以大快朵頤了。
婆婆看妞兒喜歡吃，又擔心孩子多吃了油炸的食品而上火，她老人家上街買菜時，順道就買了幾張豆腐皮回來，叫我學著酒樓的做法，試一試不用油炸的鮮竹卷，看看味道如何，假若好吃，等周末就可以做給孩子解饞。這不，今晚就做了一份。因為是第一次做這款小吃，食材搭配的較為隨意，味道也不錯。”
備好食材，瘦肉提前煮熟，煮熟后撒一克鹽腌制一會兒。小提議：將肉絲換成煎雞蛋或火腿腸更好，不會卡牙
藠頭去須，洗凈瀝干水
備好豆腐皮，豆腐皮一般的市場都有售的，熟食店做春卷的多數也是用它做皮
黃瓜洗凈切絲、藠頭葉子和梗分開切段
干冬菇泡軟切絲，豬肉撕成肉絲
熱鍋倒油，將藠頭和冬菇煸炒出香味
倒入肉絲，調入香菇小醬和蠔油，翻炒均勻
倒入藠頭葉子，拌勻后鏟起
倒入黃瓜絲拌勻，待用
將大塊的豆腐皮分成六份，取一小份在案板上攤開，放入調好的餡料，兩頭留一點空隙，這樣就可以完整地包起來，卷成約10厘米長的豆皮卷
整齊碼在碟子上，放入蒸鍋中，遮上蓋、大火蒸6分鐘左右
碗里盛點水，倒入淀粉，調成淀粉漿，在鍋中煮至濃稠
均勻淋在鮮竹卷上面即可
小貼士：勾芡是讓鮮竹卷的口感更順滑一些。
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