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    清蒸筍鱸魚的做法

    清蒸筍鱸魚

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    菜譜:255 / 關注:0 / 粉絲:5567 清蒸筍鱸魚的原文 / 2011-09-09 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    清蒸筍鱸魚的做法

    1.主材料備好

    2.鱸魚洗凈瀝干水份,將魚脊骨處切開(防止蒸熟后變形)

    3.蘆筍洗凈,大蔥、姜切絲,蒜剁茸,枸杞泡發洗凈備用

    4.蘆筍切成適合的長段,碼入盤中

    5.將魚放在蘆筍段上,魚腹內納入蔥、姜絲和蒜茸,魚身均勻摸上鹽,腌制20分鐘

    6.鍋內燒開水,把魚放入,大火蒸7分鐘

    7.關火后,蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞,淋上醬油,虛蒸5分鐘取出

    8.另鍋燒明油,將燒熱的明油淋在魚身上即可食用

    烹飪技巧

    為什么鱸魚適合清蒸:

           鱸魚其肌肉脂肪中的被稱為“腦黃金”的DHA含量居所有魚品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失,還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱,因此對于富含DHA的魚類,建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

    蒸魚的小竅門:

    1、在魚脊骨處切刀,可防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,魚脊骨處魚肉較厚,這樣亦可使魚肉受熱均勻。

    2、蘆筍放在魚身下,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,肉質更為滑嫩,蘆筍裹上魚汁也更美味。

    3、魚腹內納入蔥、姜絲和蒜茸,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿。

    4、一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋,1斤重的魚大火蒸6-7分鐘即關火,關火后,利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后才出鍋,這樣蒸出的魚才更鮮嫩。

    5、魚出鍋后,另鍋燒明油,將燒熱的明油澆在魚身上,這樣魚味更香濃。

    飲食小常識

           孕早期是胎兒器官系統分化,對葉酸的需求量比正常人高4倍。此時葉酸缺乏可導致胎兒畸形,另外還可引起早期的自然流產。蘆筍是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍不但含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等,其含量均高于一般水果和蔬菜,還具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效?,F代醫學研究發現,蘆筍含有豐富的葉酸,適宜準媽媽用于補充葉酸。

           鱸魚富含多種營養價值,是淡水魚中含DHA量最高的,DHA被稱為“腦黃金”。孕早期是胎兒大腦細胞分增殖的快速時間,此時要及時足量地供給利于大腦細胞分裂的營養物質,才能保證其快速分裂增殖之需。清蒸鱸魚最為補腦,亦可供給胎兒腦分裂的營養物質。鱸魚還可治胎動不安、妊娠水腫、產生少乳等癥。準媽媽吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

    菜品特色

           為孕媽咪量身定做的滋補養身菜“清蒸筍鱸魚”,魚肉細嫩,食之鮮美,蘆筍鮮嫩可口,裹著魚汁的蘆筍鮮香馥郁,饒有風味。

    清蒸筍鱸魚的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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