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    清明團子的做法

    子瑜媽媽

    菜譜:499 / 關注:0 / 粉絲:13345 清明團子的原文 / 2013-04-09 / 人看過
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    清明團子的做法

    一、面的制作

    1.將野地里摘來的可食用的草頭清洗干凈,焯水后瀝干水分,切成細末,重新入鍋中,加入清水,煮10分鐘

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    2.將面粉和糯米粉倒入盆中,趁熱沖入適量草頭漿,和成不粘盆的面團,蓋上一塊濕布

    清明團子OX.jpg

    二、餡的制作

    3.將咸菜清洗干凈,擠掉水分,切成末,將春筍焯水后切成末,炒鍋燒熱,倒入適量植物油,將咸菜筍丁煸炒出香味,出鍋裝入碗中

    4.取適量面團在手中,搓圓按扁,放上適量炒好的咸菜筍丁餡

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    5.包起來,將包好的團子放在粽子葉子上,碼在蒸架中,依次將所有的做好

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    6.蒸10分鐘,燜3分鐘,即可,具體按團子的大小來確定時間的長短

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    烹飪技巧

    1、我媽媽說,在炒餡的時候油稍微多放點會更好吃,可以適當的放點味精,咸菜加味精會更鮮美,這里我沒有放;

    2、蒸團子火不能太大也不能太小,蒸的時間不能太長,太長了會踏扁的;

    3 、清明團子最好用艾草來做(這里不是),比較清香,艾草焯水后,可以用攪拌機攪拌下草頭漿,這樣那個做出來的團子顏色會更均勻;

    4、這個是咸菜和糯米做的,一次吃一個就好了,不要吃多了,會胃不舒服的。

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