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    青椒豆腐燒雞的做法

    青椒豆腐燒雞

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    璐稔

    菜譜:271 / 關注:0 / 粉絲:2403 青椒豆腐燒雞的原文 / 2013-05-23 / 人看過

    聯想到現在全民“談雞色變”,那活雞活鴨到底能不能吃? 請專家來回答:“能吃。但我們不主張把活雞活鴨帶回家,因為菜場、養雞場、養鴨場都有一個防護措施,你帶回家,有時候就不知道禽類是否帶病毒,所以不希望帶回家,這樣會好點,安全點。第二呢,禽流感病毒,熱消毒是非常有效的。100℃煮沸2分鐘就全部殺滅掉了,60℃情況下30分鐘可以了,所以家里都吃熟的東西,就不會感染了。煮沸消毒還是非常有效的。所以說完全不吃,沒有必要,燒熟了沒有傳染性也不會造成感染的?!?strong>”

    用料

    主料

    輔料

    調料

    青椒豆腐燒雞的做法

    1.將雞肉清洗干凈,剁成骨牌大小的小塊

    2.取一個大盆,剁好的雞肉塊放入其中,加入1勺鹽、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、蔥絲、姜絲、蒜片適量。攪拌均勻讓雞肉提前碼上味。大概腌制30分鐘

    青椒豆腐燒雞ns.jpg

    3.做鍋熱植物油,趁油還沒有熱的時候,丟4、5粒冰糖進去,一邊攪動糖粒,一邊觀察火候。要不停的攪,看著糖逐漸消融,油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉為濃褐色

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    4.把雞肉放進去的同時馬上把火開大,快速翻炒,讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色

    青椒豆腐燒雞gf.jpg

    5.倒入開水,水稍微多一些,因為一會兒要放豆腐

    青椒豆腐燒雞Zz.jpg

    6.香菇清洗幾遍,洗凈泥沙,然后將泡發好的香菇連同泡干菇的水也一并倒入(因為我買的香菇比較小,所以可以整粒倒入,如果太大的話,稍微切一切)豆腐切骨牌大小(提前汆一下水,去除生味,也不易碎裂)倒入鍋中

    青椒豆腐燒雞EM.jpg

    7.1勺鹽、1粒八角,用鍋鏟攪拌均勻,改小火,加蓋燉個15分鐘,期間,用鍋鏟翻炒2、3次,使雞肉均勻入味。待湯汁收的差不多時,將切好的紅椒、尖椒倒入

    青椒豆腐燒雞Si.jpg

    8.翻炒幾下,利用鍋里的熱氣炒至斷生即可,半勺味精,翻炒一下,盛出上桌

    青椒豆腐燒雞qG.jpg

    青椒豆腐燒雞vw.jpg

    青椒豆腐燒雞zv.jpg

    青椒豆腐燒雞的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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