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    清燉豆腐獅子頭的做法

    清燉豆腐獅子頭

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    芹意

    菜譜:275 / 關注:1 / 粉絲:5333 清燉豆腐獅子頭的原文 / 2013-06-17 / 人看過

    豆腐獅子頭是不錯的選擇——豆腐搭配少量的豬肉和蝦泥,調成獅子頭,或清燉、或紅燒。豆腐不僅清淡,而且清香;豬肉和蝦肉增加了獅子頭的美味和口感,吃到肉味、蝦味,軟糯中夾雜著筋道和香醇;在加上點兒木耳和馬蹄,吃起來還脆脆的——不僅味道好,而且營養全面,非常適合老年人,當然也適合中年人、青年人乃至小朋友哦。

    用料

    主料

    輔料

    調料

    清燉豆腐獅子頭的做法

    1.北豆腐切成大厚片,入蒸鍋大火上汽后蒸5到8分鐘

    2.蒸好的豆腐碾碎放涼備用

    清燉豆腐獅子頭hh.jpg

    3.蒸豆腐的時候準備配料:豬肉剁成泥,蝦仁洗凈去沙線剁成泥,香菜、木耳切碎,馬蹄去皮切碎,蔥姜切末,青菜洗凈

    4.豆腐中先加入肉泥和蝦泥,順同一方向攪拌均勻

    清燉豆腐獅子頭XV.jpg

    5.再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎,順原來的同一方向拌勻

    6.打入雞蛋,順原來的方向拌勻

    清燉豆腐獅子頭am.jpg

    7.最后加入干淀粉,仍然順原來的方向拌勻至上勁

    8.鍋中加入適量雞湯(或水),中火加熱到約40°左右(伸進手去試試,溫熱不燙手),轉小火,保持溫度

    清燉豆腐獅子頭wy.jpg

    9.這時準備一碗水,加上少許干淀粉(分量外)攪勻

    10.雙手粘上淀粉水;抓起一團豆腐餡,團成丸子,在兩手之間倒來倒去,倒個四五十回合,至丸子緊實、表面起粘

    清燉豆腐獅子頭oC.jpg

    11.順鍋沿輕輕放進鍋中,這時你的手不可避免會碰到湯,湯的溫度保持不燙手

    12.全部做好后,湯水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一個個漂浮起來,轉稍大一點兒的火頭,讓湯汁表面微微翻動,再煮約5、6分鐘,丸子就熟了

    清燉豆腐獅子頭XS.jpg

    13.盛出丸子,放進容器

    14.大火(這時終于可以用大火了)煮開鍋中原湯汁,加入鹽、胡椒粉等調味,下入青菜略煮,關火

    清燉豆腐獅子頭iA.jpg

    15.擺上青菜,澆上湯汁

    16.最后在撒點兒香菜碎(分量外)即可

    清燉豆腐獅子頭oB.jpg

    清燉豆腐獅子頭VS.jpg

    清燉豆腐獅子頭ea.jpg

    清燉豆腐獅子頭的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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