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    茄子魚的做法

    茄子魚

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    美美家的廚房

    菜譜:2910 / 關注:23 / 粉絲:48814 2020-06-05 / 人看過

    初夏季節,陽光燦爛

    心情大好,美美忍不住就想要做點好吃的,今天咱們不玩面粉了,做道好吃又好看的家常菜吧,簡單的食材稍微處理下,也可以高大上哦!做法真的特別簡單,成品絕對的上檔次!學會了,分分鐘變大廚的節奏!
    初夏陽氣開始上升,腸胃里積攢了一個冬天的毒火。容易消化吸收的茄子泥能夠調理脾、胃、大腸三大經絡,正好可以幫上忙。

    初夏百病易生,也是萬物生長的季節,容易犯困、心火大、痰熱、大便干燥,這些毛病也容易出現。茄子具有清熱解毒的作用,可以起到預防的作用。不僅如此,茄子能通絡散瘀、消腫止痛,可緩解熱毒口瘡的癥狀。

    其實茄子的保健價值,到今天都沒有被足夠認識。紫茄子維生素P含量非常高,對預防高血壓、動脈硬化、咯血都有好處。維生素P能增強人體細胞間的結合力,可以增強毛細血管的彈性。對降低膽固醇的含量和保護心腦血管很有好處。
    茄子的吃法有很多,而用蒸的方法是最健康的。這是因為茄子非常吸油。如果是炒茄子,尤其是過油的茄子,不僅營養成分容易流失,而且進食之后,難以消化吸收。尤其是胃口不好的人,吃完一頓過油茄子,會感覺腹部長時間飽脹。蒸茄子能最大程度保留茄子里的營養物質,口感軟糯,今天的這個花樣做法,更是漂亮又好吃呢,宴客都拿得出手,絕對是大廚的節奏呢!

    用料

    主料

    輔料

    茄子魚的做法

    1.

    食材都準備好。

    2.

    茄子蒂的營養非常好,不要丟棄浪費了,將茄子蒂切開后,取出里面的硬芯。留皮食用。

    3.

    茄子去皮后切成三段,洗干凈,再從中間切開。

    4.

    在茄子的表明切上菱形花刀。

    5.

    所有的茄子片都切上花刀后,撒入適量鹽,加入適量水,用鹽水腌制十分鐘。

    6.

    腌制好的茄子撈出來,擠干水。

    7.

    每一塊茄子都均勻地沾上土豆淀粉,用手抹勻備用。

    8.

    剩余的土豆淀粉放入碗中,倒入四勺生抽,拌勻。

    9.

    再舀入兩勺辣椒醬。

    10.

    調勻備用。

    11.

    不粘鍋里倒入適量油,將處理好的茄子片擺入鍋中,煎至底部微微變色。

    12.

    將調好的醬汁淋入鍋中。

    13.

    蓋上蓋子,將茄子煮熟,微微收汁就可以了,出鍋后將湯汁淋在茄子上,撒上蔥花就可以上桌啦,晶瑩筋道的茄子魚,湯汁濃郁,口感柔軟,超級下飯,一定要試試哦!

    茄子魚成品圖

    茄子魚成品圖
    茄子魚成品圖
    茄子魚成品圖
    茄子魚成品圖

    烹飪技巧

    茄子去皮,做出來更漂亮,口感也更軟糯,切花刀的時候要慢一點,不可太深,太深了翻面的時候容易斷開,影響美觀,也不可太淺,太淺了不好入味,影響口感。
    醬汁可以根據自己的喜好調,喜歡酸的還可以加入適量米醋。

    茄子魚的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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