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    巧拌甜豆冰筍的做法

    巧拌甜豆冰筍

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    璐稔

    菜譜:271 / 關注:0 / 粉絲:2403 巧拌甜豆冰筍的原文 / 2013-06-28 / 人看過

    天氣越來越熱,涼拌菜也越來越多的成為各家餐桌上寵兒。將食用油提前用各種香料煉制好,密封容器冷藏保存,吃的時候,直接往涼拌菜上澆一勺,再佐以其他調味品,涼拌小菜就可以上桌了,簡單又方便。

    用料

    主料

    輔料

    調料

    巧拌甜豆冰筍的做法

    1.準備好主要食材:甜豆、冰筍和血珊瑚,冰筍和血珊瑚泡發

    2.甜豆洗凈,先不摘,整個焯水,燒一鍋水,水開后,倒入甜豆

    巧拌甜豆冰筍gW.jpg

    3.滴幾滴食用油,可以讓甜豆保持碧綠的色澤

    4.煮開后,倒數5秒即可關火

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    5.將甜豆撈出過涼水(保持脆嫩的口感),然后再掐掉兩頭、撕去老筋,將大蒜細細剁碎

    6.將甜豆和冰筍、血珊瑚放入碗中,加入蒜末,調適量醬油

    巧拌甜豆冰筍Kn.jpg

    7.炸一碗自制涼拌調味油備用,做法詳見:自制涼拌調味油

    8.最后調入1勺自制調味油,1勺醋、少許鹽和炒熟的白芝麻,拌勻即可 

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    烹飪技巧

    涼拌菜焯水有講究:

    1、焯水前,蔬菜菜盡量別切,保持蔬菜完整形態。

      這樣做的好處,一個是蔬菜的受熱和觸水面積越小,營養成分的流失也越少。

    二呢,尤其是豆莢類蔬菜先摘后洗,容易進臟水。

    2、在蔬菜量較多的情況下,應分批焯水。

      保證每次放入水中的蔬菜處于較高水溫中,最大限度縮短焯水時間。

    3、焯水的時候,滴幾滴食用油。

      可以讓蔬菜色澤更加鮮艷,還能保持蔬菜的營養 ,因為油會包裹在蔬菜周圍,在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸,減少了水溶性營養物質的溢出;同時,還能減少了蔬菜的氧化,使其在較長時間內不會變色。

    4、焯水后的蔬菜,應馬上用涼水過一下。

      為的是保持蔬菜漂亮外形和脆嫩的口感。 未過涼水的豆莢自然冷卻的話,外皮會變的鄒巴巴,口感不會很脆嫩。 

    巧拌甜豆冰筍的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    巧拌甜豆冰筍的討論

    給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
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    評論排序: 最新 最熱
    • 壹笑嫣然

      [提問求解]食材好難買到咋辦?

      2015-04-05 08:34:17來自 美食杰 回復 0
    • cockbaby

      [隨意吐槽]冰筍和血珊瑚究竟是什么東東?

      2013-11-03 05:29:40來自 美食杰iPhone客戶端 收起回復 0
      • 哈爾濱網友 :冰筍又叫南極冰筍,產自南極附近的智利齊洛島(CHILOE)年均4℃的深海中,是一種長得有些像筍的特殊藻類。冰筍富含鈣、碘、蛋白質、氨基酸及大量的海藻膠原蛋白,且因長年吸取寒氣,故海藻精華均高于一般的藻類。經營養專家研究指出,常吃冰筍可均衡體質,抗衰老,有良好的美白效果,更有助于心臟血管疾病的預防。
        血珊瑚,藻類,又被稱為海底燕窩,它含大量的膠質、鐵質、鈣質、海底酵素、水溶性纖維、多種維生素和礦物質,可去皺紋、黑斑、補血、加速腹部及脂肪代謝,具清腸、美容養顏的功效。

        2019-02-08 06:04:29 來自美食杰
      我也說一句
    • 亞麻色的

      [隨意吐槽]冰筍和血珊瑚這邊都沒得賣,這菜太小眾了吧!

      2013-10-28 17:23:04來自 美食杰 回復 0
    欧美日韩国产在线一区二区
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