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    千頁豆腐紅燒肉的做法

    千頁豆腐紅燒肉

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    菜譜:415 / 關注:0 / 粉絲:7196 千頁豆腐紅燒肉的原文 / 2013-04-26 / 人看過
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    千頁豆腐紅燒肉的做法

    1.鍋內坐水,將洗凈的五花肉條放入鍋中,加入小蔥、姜、料酒水煮,水滾后將浮沫撇掉,繼續中大火滾煮約15分鐘左右撈出,切塊備用

    2.千頁豆腐洗凈后切小方塊,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜、小蔥切段備用

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    3.鐵鍋燒熱注少許油,下姜片、蔥白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香鍋,將肉塊下入鍋中,大火爆炒出油脂后,轉小火繼續翻炒至表皮收縮略為焦香

    4.鍋中烹入黃酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均勻,加入高湯(或清水),大火煮開后轉中小火煨燉

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    5.五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃(約45分鐘)時,將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻

    6.借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味,撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤 

    千頁豆腐紅燒肉IS.jpg

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    菜品特色

    1、提到紅燒肉,就會讓人聯想到遍布全國各大城市的毛家餐館里的招牌菜,毛氏紅燒肉。據說毛主席當年對這道家鄉菜鐘愛有加,將其稱為自己的補腦藥,是他指揮戰役常打勝仗的秘密武器。高考對于十七、十八的孩子們來說,也是人生中遭遇的第一場大戰役,向偉人學習,咱們也多吃幾頓補腦菜,爭取打個大勝仗;

    2、燒這道紅燒肉的時候,我搭配了千頁豆腐。食材也講鴛鴦配,紅燒肉口感飽滿,軟糯香美;千頁豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白質,口感Q勁而又爽脆,兩煮搭配烹飪,美味互補營養更均衡;

    3、千頁豆腐,也稱百葉豆腐或千葉豆腐,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的營養素食豆制品,它不僅保持了豆腐原本的細嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強的湯汁吸收能力,尤其適合搭配肉類煨燉紅燒食用。 

    千頁豆腐紅燒肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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