“每每聽到爸媽說今天吃餡兒，便讓人覺得是件值得期待的事情，一種家庭的凝聚和幸福感油然而生。父親節來臨之際，這道千層肉餅，就獻給我的父母，感謝他們帶給了我那彌足珍貴、讓人幸福得掉渣記憶。”
用料原料：面粉300克、溫水200毫升、牛肉餡250克、蔥白2根
調料：胡椒粉1克、姜粉1克、鹽3克、生抽15毫升、香油5毫升、料酒15毫升、雞汁5毫升、清水50毫升、植物油15毫升
1.面粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀
2.把面揉成團后，面盆倒扣餳發20分鐘
3.牛肉餡中加胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、雞汁混合攪拌；慢慢添加清水，邊加邊順著一個方向攪打上勁，制成水打肉餡，放入蔥花適當攪拌即可
4.餳好的面團搟成大面片，用刀切出刀口，注意不要切斷
5.在每一個區域碼放等量肉餡，為了是后面容易涂抹均勻
6.把所有肉餡鋪滿面皮，留右下角部位空白
7.把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮壓上
8.之后把折好的下部分往上折
9.再重復剛才的順序，右側的面皮向左壓上，然后左側的面皮向右壓上
10.再往上折疊重復之前的操作
11.最終折成一個長方形，用搟面杖輕輕搟薄，注意用力要均勻，一點一點搟開，不要過猛
12.搟成一張大餅
13.如果搟的餅太大，鍋里放不下，可以切開分塊烙熟
14.鍋中淋少許植物油，放入餅胚，蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟，中間可多次翻面
1、餅比較厚，建議蓋上鍋蓋烙餅，這樣比較容易熟；
2、鋪餡不用太滿，避免折疊搟薄坡破掉；
3、搟皮不用搟的太薄，可以稍留些厚度，折疊后繼續搟薄，餅皮還可以繼續有所延展。
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千層肉餅的討論
風一樣的
[隨意吐槽]雞汁用什么代替？
雪只落在
[隨意吐槽]不用發面嗎
阿旭啊哈
[隨意吐槽]皮搟的略厚～其他還是不錯滴~
紫盈
[隨意吐槽]還不錯
[隨意吐槽]挺好。就是我做的千層不明顯，不好包，容易露餡～一定要小火，多放點油。脆脆的。
mature11
[提問求解]香