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    千層肉餅的做法

    千層肉餅

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    安神

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    菜譜:365 / 關注:0 / 粉絲:7686 千層肉餅的原文 / 2013-05-29 / 人看過

    每每聽到爸媽說今天吃餡兒,便讓人覺得是件值得期待的事情,一種家庭的凝聚和幸福感油然而生。父親節來臨之際,這道千層肉餅,就獻給我的父母,感謝他們帶給了我那彌足珍貴、讓人幸福得掉渣記憶。

    用料

    主料

    調料

    千層肉餅的做法

    原料:面粉300克、溫水200毫升、牛肉餡250克、蔥白2根

    調料:胡椒粉1克、姜粉1克、鹽3克、生抽15毫升、香油5毫升、料酒15毫升、雞汁5毫升、清水50毫升、植物油15毫升

    1.面粉中加溫水,邊攪拌邊用筷子打散成絮狀

    2.把面揉成團后,面盆倒扣餳發20分鐘

    千層肉餅Mx.jpg

    3.牛肉餡中加胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、雞汁混合攪拌;慢慢添加清水,邊加邊順著一個方向攪打上勁,制成水打肉餡,放入蔥花適當攪拌即可

    4.餳好的面團搟成大面片,用刀切出刀口,注意不要切斷

    千層肉餅vu.jpg

    5.在每一個區域碼放等量肉餡,為了是后面容易涂抹均勻

    6.把所有肉餡鋪滿面皮,留右下角部位空白

    千層肉餅lz.jpg

    7.把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮壓上

    8.之后把折好的下部分往上折

    千層肉餅kG.jpg

    9.再重復剛才的順序,右側的面皮向左壓上,然后左側的面皮向右壓上

    10.再往上折疊重復之前的操作

    千層肉餅Gx.jpg

    11.最終折成一個長方形,用搟面杖輕輕搟薄,注意用力要均勻,一點一點搟開,不要過猛

    12.搟成一張大餅

    千層肉餅Oc.jpg

    13.如果搟的餅太大,鍋里放不下,可以切開分塊烙熟

    14.鍋中淋少許植物油,放入餅胚,蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟,中間可多次翻面 

    千層肉餅ED.jpg

    千層肉餅PL.jpg

    千層肉餅Jb.jpg

    千層肉餅EP.jpg

    烹飪技巧

    1、餅比較厚,建議蓋上鍋蓋烙餅,這樣比較容易熟;

    2、鋪餡不用太滿,避免折疊搟薄坡破掉;

    3、搟皮不用搟的太薄,可以稍留些厚度,折疊后繼續搟薄,餅皮還可以繼續有所延展。 

    千層肉餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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