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    葡萄干發糕的做法

    葡萄干發糕

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    菜譜:213 / 關注:18 / 粉絲:1339 葡萄干發糕的原文 / 2013-06-06 / 人看過

    葡萄干因含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,其所含的大量葡萄糖,對心肌有營養作用,還有助于冠心病患者的康復。比起包子,發糕的工藝也更為簡單,大家不妨試試。

    用料

    主料

    調料

    葡萄干發糕的做法

    1. 面粉稱量好,將酵母在不燙手的溫水中靜置5分鐘左右

    葡萄干發糕ca.jpg

    2. 在面粉中放入白糖及少許鹽

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    3. 將酵母水倒入面粉中,用干凈的筷子攪勻

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    4. 將部分泡發后的葡萄干放入面糊中

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    5. 將攪好的面糊倒入準備好的容器中,加蓋或保鮮膜,于溫暖處發酵到原來2~3倍大

    葡萄干發糕kR.jpg

    6. 表面撒上剩余的葡萄干,上蒸鍋大火蒸20分鐘左右

    葡萄干發糕Ry.jpg

    7. 關火后再燜5分鐘左右取出食用

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    烹飪技巧

    1、做包子時,面粉和水的比例約為2:1,做發糕時可以是1:1,面粉與酵母的比例約為100:1,不要超過100:2;

    2、市售的包子為何特別松軟而大,是因為添加了泡打粉的緣故,從健康角度來看,自制時盡量避免使用此類添加劑;

    3、做發酵面食時,加少許鹽,能夠促進發酵,讓包子發得更喧軟,加少許油,能讓包子表面更光滑透亮;

    4、發酵是關鍵,酵母的水最好在35度左右,過高的溫度會讓酵母失去活性,現在這樣的季節只要蓋上蓋子就行,一般半小時以后即可完成發酵,冬天的話可以包在不穿的棉衣里;

    5、容器內貼保鮮膜,再刷上一層薄油,這樣脫膜非常方便,脫出來也很完整。

    葡萄干發糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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