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    平底鍋面餅面包的做法

    平底鍋面餅面包

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    tony小屋

    菜譜:367 / 關注:0 / 粉絲:2609 平底鍋面餅面包的原文 / 2011-12-09 / 人看過
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    平底鍋面餅面包的做法

    1.把除了黃油以外的所有原料放入面包機揉面20分鐘,不管你摁面包機的哪個鍵,面包機都會先是揉面,但是一般面包機在工作10分鐘后會暫停,你只要強制關閉,重新啟動,面包機就會繼續揉面10分鐘。沒有面包機的就叫家里煮夫揉面,是鍛煉身體的好機會

    平底鍋面餅面包dc.jpg

    2.我們發現做面包很多的時候含水量都要高于做饅頭包子的用水量,所以如果你用手揉面,發現非常非常非常粘手(看我用了這么多非常,真的要注意),但是不管怎么樣,你要堅持揉,做饅頭水多了可以加面粉,做面包只要配料正確,千萬不要加面粉,越揉面團會越有筋度的同時,水也會被面團慢慢吸收,不那么粘手,但還是會有點粘的

    平底鍋面餅面包sk.jpg

    3.揉到面團能拉出點膜的感覺,但是很容易破就可以加入黃油了,繼續揉面到完全階段,就是能拉出完整的膜,即使破了,洞口的邊緣還是很光滑的

    平底鍋面餅面包Xr.jpg

    4.把面團放入容器里,蓋上保鮮膜或者蓋子,發酵到兩到三倍大

    平底鍋面餅面包rk.jpg

    5.面團從容器里拿出后排氣,就是再揉面把里面的氣體排掉,然后分成60克左右的劑子,蓋上保鮮膜醒置15分鐘

    平底鍋面餅面包Wk.jpg

    平底鍋面餅面包Pv.jpg

    6.在這十五分鐘里我們來做餡料,碗里放些芝麻核桃

    7.放幾勺炒熟的糯米粉,芝麻核桃粉和糯米粉的比例大約在5:2

    平底鍋面餅面包hh.jpg

    8.根據自己喜好加入白糖,攪拌均勻

    9.加入幾勺花生油(或者別的食用油),芝麻核桃粉和食用油的比例也是5:2

    平底鍋面餅面包nh.jpg

    10.攪拌均勻備用

    11.取一個小劑子,拉開,因為做面包的面團有很強的延展性,能拉開,而且不易破,用搟面杖搟圓

    平底鍋面餅面包Wr.jpg

    12.包入拌好的芝麻核桃粉,越多越好,用勺子壓實

    13.捏攏包好褶皺一面朝下,摁扁放入平底鍋,我做的是8個的量,我用了兩個平底鍋

    平底鍋面餅面包Ws.jpg

    14.繼續讓摁扁的面團發酵到兩倍大后,開火開始煎,大火一分鐘后馬上改最小火,兩面各煎8分鐘就可以了

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    平底鍋面餅面包GY.jpg

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    菜品特色

            煮夫做了那么多的面餅,做了那么多的面包,是不是積累了很多寶貴的經驗呢?那是肯定的。很多人看我做面包,總是問,我沒有烤箱可以做嗎?用微波爐可以做嗎?我都斬釘截鐵地回答:不行!好像覺得別人問這樣的問題很幼稚似的!可是仔細一想,有多少人買了烤箱后是一直在堅持做的呢?很多人,看到我們這些做美食的,心血來潮也去敗了個烤箱,熱血只有兩天,過幾天問他們,說,烤箱都積灰塵了!所以我覺得責任重大啊哈哈!開玩笑!但是如果我們用平底鍋做面包是不是可行呢?答案是:不是完全沒有可能!為什么這么說呢?因為平底鍋溫度不高,所以你肯定要翻面,但是一翻面,另一邊就會扁了,所以我要說的是,平底鍋面包在口味上是可能的,但在外表上還是不可能的!所以今天我們給大家推薦的確實是面包,但確切的講是面餅面包,因為口感是面包,但是造型就是面餅啊哈哈!大家看好了!

            成品出來了,面餅的賣相,但絕對是面包的口感,你想,都是按照面包的配方,黃油,奶油,白糖,面包的揉面,都出膜了,就是面餅的造型,烤箱換成了平底鍋而已!

    平底鍋面餅面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    平底鍋面餅面包的討論

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