“今年的小龍蝦不大，不過肉質飽滿，很細嫩。紅艷艷的蝦螯誘人食欲 ，絕對的婦女兒童的米飯殺手、老爺們兒的啤酒殺手。”
用料清洗：
1.準備好所用食材；用手捏住小龍蝦的頭部與身體連接部分，用一次性牙刷刷凈表面，特別是腹部
2.用剪刀剪去頭部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊
3.用手捏住尾巴中間的部分，扭、拉，腸子就拉出來了；翻過來，用剪子剪去腹部的黑線
炒制：
4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了會糊?)
5.放入洗凈的小龍蝦，大火翻炒；依次放入老抽
6.再倒入蒸魚豉油、十三香粉
7.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火燒開，轉小火慢慢收汁，加入少許鹽和糖調味
8.收汁粘稠，撒入蔥花即可
1、蒸魚豉油里有復合的味素，所以提鮮功不可沒；
2、不喜歡啤酒的，放清水也可以，不過炒制的時候放點白酒增香；
3、喜歡麻辣的記得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫縣豆瓣醬更完美。
京公網安備11010802026928
啤酒小龍蝦的討論
徐州網友
[隨意吐槽]不要剪頭，不要去除蝦線，直接用開水煮2分鐘，然后再用刷子刷，剪頭黃容易散，去蝦線，蝦肉也很散，不好吃?；蛘?，先用刷子刷，然后過油，在去炒
唯一2438
[隨意吐槽]真的很好吃，還要弄，一個人吃兩斤不過癮，哈哈
貓兔子拔
[隨意吐槽]味道很好！步驟詳細，學會了怎么去蝦線還知道了有個砂囊。這下我可以做蝦湯面了
大盛(來
[隨意吐槽]簡直棒極了！
Kee(來自
[隨意吐槽]自己發揮也還不錯，加入一些黃瓜配菜很贊
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2018-06-22 16:37:35 來自美食杰
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2018-06-14 00:39:54 來自美食杰
我也說一句中山網友 :不紅的都是臭水溝養的 紅的清水養的
食咣解饞坊丿 :怎么會這么紅
吃貨的胃
[隨意吐槽]怎么感覺好像是在鹵龍蝦呢？有了那么多香料還加十三香，十三香里面那些香料都有，應該二選一份量多點就行