“今年的小龍蝦不大,不過肉質飽滿,很細嫩。紅艷艷的蝦螯誘人食欲 ,絕對的婦女兒童的米飯殺手、老爺們兒的啤酒殺手。”
用料清洗:
1.準備好所用食材;用手捏住小龍蝦的頭部與身體連接部分,用一次性牙刷刷凈表面,特別是腹部
2.用剪刀剪去頭部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊
3.用手捏住尾巴中間的部分,扭、拉,腸子就拉出來了;翻過來,用剪子剪去腹部的黑線
炒制:
4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香;放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了會糊?)
5.放入洗凈的小龍蝦,大火翻炒;依次放入老抽
6.再倒入蒸魚豉油、十三香粉
7.翻炒上色,倒入一罐啤酒;大火燒開,轉小火慢慢收汁,加入少許鹽和糖調味
8.收汁粘稠,撒入蔥花即可
1、蒸魚豉油里有復合的味素,所以提鮮功不可沒;
2、不喜歡啤酒的,放清水也可以,不過炒制的時候放點白酒增香;
3、喜歡麻辣的記得要加大花椒和干辣椒的量,再放些郫縣豆瓣醬更完美。
啤酒小龍蝦的討論
徐州網友
[隨意吐槽]不要剪頭,不要去除蝦線,直接用開水煮2分鐘,然后再用刷子刷,剪頭黃容易散,去蝦線,蝦肉也很散,不好吃?;蛘?,先用刷子刷,然后過油,在去炒
唯一2438
[隨意吐槽]真的很好吃,還要弄,一個人吃兩斤不過癮,哈哈
貓兔子拔
[隨意吐槽]味道很好!步驟詳細,學會了怎么去蝦線還知道了有個砂囊。這下我可以做蝦湯面了
大盛(來
[隨意吐槽]簡直棒極了!
Kee(來自
[隨意吐槽]自己發揮也還不錯,加入一些黃瓜配菜很贊
中山網友 :不紅的都是臭水溝養的 紅的清水養的
食咣解饞坊丿 :怎么會這么紅
吃貨的胃
[隨意吐槽]怎么感覺好像是在鹵龍蝦呢?有了那么多香料還加十三香,十三香里面那些香料都有,應該二選一份量多點就行