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    皮蛋酥的做法

    皮蛋酥

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    康妮chen

    菜譜:681 / 關注:1 / 粉絲:13292 皮蛋酥的原文 / 2013-06-25 / 人看過

    這是康妮第一次在家做皮蛋酥,感覺做中式的點心還是更輕松,廣式的點心很受家人歡迎,一出爐已經有人愿意做試驗,一個整天在減肥的人兒,此情此景康妮萬分滿足,能讓家人喜歡自己做的點心萬分高興。

    用料

    調料

    皮蛋酥的做法

    油皮材料:高筋面粉150克、麥芽糖20克(注1)、鹽5克、米糠油30克(注2)、鹽3克、沸水80克

    油酥材料:高筋面粉125克、米糠油62克(注2)

    餡料:白蓮蓉200克、姜蓉20克、松花蛋2個

    表面裝飾:雞蛋黃液2個、黑芝麻10克

    1.把油皮材料的高筋面粉和鹽放在大碗里,把面粉挖出一塊洼地,倒入麥芽糖

    皮蛋酥qT.jpg

    2.在倒入米糠油,步驟1的在大碗里倒入沸水,用筷子攪拌

    皮蛋酥nW.jpg

    3.步驟2中的面團用筷子攪拌,混合至能手揉,即可用手揉成面團,用保鮮膜覆蓋,防止表面變硬,把油酥材料放在另一大碗里,揉成面團

    皮蛋酥Lt.jpg

    4.把姜片剁成姜末,鍋里放入適量的水燒開,放少許鹽,放入姜末煮一下,撈出姜末瀝干水分

    皮蛋酥mA.jpg

    5.把姜末放入白蓮蓉里,混合均勻,把兩個皮蛋切成10塊

    皮蛋酥Cb.jpg

    6.把松弛過的油皮面團和油酥面團,分別按照23克和14克分割成12份,把一份油皮面團用手壓成圓形,放入一份油酥面團,包裹好收口向下放好

    皮蛋酥iZ.jpg

    7.取一份面團用手壓扁,用搟面杖搟成橢圓形,翻面整理成長方形,向面團的三分之一處折

    皮蛋酥hT.jpg

    8.成長條形,由上往下卷起來

    皮蛋酥TT.jpg

    9.同樣的方法把所有油酥皮整理好用保鮮膜覆蓋松弛15分鐘再壓扁成圓形

    皮蛋酥CZ.jpg

    10.在松弛油酥面團的間隙,把白蓮蓉壓扁,把松花蛋軟心部分放在下面,用白蓮蓉包裹起來

    皮蛋酥vZ.jpg

    11.把松弛后的油酥面團壓扁,包入蓮蓉松花蛋餡料,整理成橢圓形

    皮蛋酥hG.jpg

    12.烤箱170度預熱,在生的松花蛋酥面上掃一層雞蛋黃液,并撒上黑芝麻,放進預熱好的烤箱中層,170度烤25分鐘,皮蛋酥的表皮顏色變金黃即可(烤的溫度與時間要根據自家的烤箱而定)

    皮蛋酥FM.jpg

    皮蛋酥aI.jpg

    皮蛋酥kc.jpg

    皮蛋酥RZ.jpg

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