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    培根鍋餅的做法

    培根鍋餅

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 培根鍋餅的原文 / 2013-02-18 / 人看過
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    培根鍋餅的做法

    1.培根切碎,平底鍋燒熱,將培根放入,小火煸炒

    2.煸炒至肉邊緣微微卷起,關火,晾涼

    3.將其倒在廚房紙上,吸油

    培根鍋餅fU.jpg

    4.溫水化開酵母粉,放入面粉和面,放在溫暖的地方發酵至兩倍大

    5.發酵完成,取出揉成光滑的面團(多揉會)

    6.將面團搟成長方形的餅

    培根鍋餅XW.jpg

    7.將培根碎撒在上面

    8.自底端開始,將餅慢慢卷起

    9.自卷起餅的左端開始卷起,末端放在下面按壓

    培根鍋餅qF.jpg

    10.用手輕輕按壓,有氣體的地方,用牙簽扎。靜置,醒發20分鐘左右

    11.表面噴水

    12.撒上芝麻

    培根鍋餅Jj.jpg

    13.平底鍋燒熱,將帶有芝麻的一面朝下,上面噴水,撒芝麻

    14.小火,在爐子上支一個熬奶的小架子,將平底鍋放上,蓋蓋子

    15.小火烙15分鐘左右的情景,明顯看出餅發酵鼓鼓的(觀察下面的上色情況,千萬別糊底)

    培根鍋餅Qh.jpg

    16.將餅翻面

    17.蓋蓋子,再次將底部烙上色

    18.將餅取出,用刀子切小塊,晾涼,放保鮮袋保存,防止風干 

    培根鍋餅Sm.jpg

    培根鍋餅ri.jpg

    培根鍋餅cf.jpg

    培根鍋餅VH.jpg

    烹飪技巧

    1、培根炒過后,有淡淡的焦香,并且可以去除部分的油脂。

    2、揉面要充分,面團要略硬的那種,烙出來口感更佳!

    3、這樣的卷餅方式,有可能會有空氣殘留,可以用牙簽將其扎破,再用手按壓。盡量不要用搟面杖,容易將餡搟破,露餡。

    4、為了不糊鍋,可以將爐具自帶的那種熱奶的小爐架放上面,讓鍋底和火苗稍離遠。

    5、蓋蓋子,會有水汽生成,這樣出來的餅,內里會更加松軟,如果喜歡吃干硬的那種,可以不蓋蓋子。

    6、烙制的時間也要根據火力的大小而定,所以一定要勤查看,防止糊底哦! 

    培根鍋餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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