1.培根切碎,平底鍋燒熱,將培根放入,小火煸炒
2.煸炒至肉邊緣微微卷起,關火,晾涼
3.將其倒在廚房紙上,吸油
4.溫水化開酵母粉,放入面粉和面,放在溫暖的地方發酵至兩倍大
5.發酵完成,取出揉成光滑的面團(多揉會)
6.將面團搟成長方形的餅
7.將培根碎撒在上面
8.自底端開始,將餅慢慢卷起
9.自卷起餅的左端開始卷起,末端放在下面按壓
10.用手輕輕按壓,有氣體的地方,用牙簽扎。靜置,醒發20分鐘左右
11.表面噴水
12.撒上芝麻
13.平底鍋燒熱,將帶有芝麻的一面朝下,上面噴水,撒芝麻
14.小火,在爐子上支一個熬奶的小架子,將平底鍋放上,蓋蓋子
15.小火烙15分鐘左右的情景,明顯看出餅發酵鼓鼓的(觀察下面的上色情況,千萬別糊底)
16.將餅翻面
17.蓋蓋子,再次將底部烙上色
18.將餅取出,用刀子切小塊,晾涼,放保鮮袋保存,防止風干
1、培根炒過后,有淡淡的焦香,并且可以去除部分的油脂。
2、揉面要充分,面團要略硬的那種,烙出來口感更佳!
3、這樣的卷餅方式,有可能會有空氣殘留,可以用牙簽將其扎破,再用手按壓。盡量不要用搟面杖,容易將餡搟破,露餡。
4、為了不糊鍋,可以將爐具自帶的那種熱奶的小爐架放上面,讓鍋底和火苗稍離遠。
5、蓋蓋子,會有水汽生成,這樣出來的餅,內里會更加松軟,如果喜歡吃干硬的那種,可以不蓋蓋子。
6、烙制的時間也要根據火力的大小而定,所以一定要勤查看,防止糊底哦!
培根鍋餅的討論
食·色
[隨意吐槽]原味
樅樅
[隨意吐槽]超贊