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    糯米饅頭卷的做法

    糯米饅頭卷

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    康妮chen

    菜譜:681 / 關注:1 / 粉絲:13292 糯米饅頭卷的原文 / 2013-06-25 / 人看過

    這次的饅頭就是把廣式的生炒糯米飯結合起來!喜歡臘味糯米飯的和喜歡饅頭的親們,你們一定懂得滋味如何。

    用料

    主料

    調料

    糯米饅頭卷的做法

    生炒糯米飯材料:糯米250克、蝦米30克、冬菇10朵、臘腸2根、蔥粒5克、鹽5克

    做糯米饅頭卷材料:低筋面粉500克、水280克、酵母4克、白糖30克

    一、生炒糯米飯制作:

    1.糯米和蝦米洗干凈,浸泡約兩個小時以上,冬菇洗凈,泡軟

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    2.臘腸切粒,冬菇和蝦米也切粒粒

    糯米饅頭卷wE.jpg

    3.把炒鍋洗凈擦干,把臘腸炒香,臘腸自身會出油,所以不用放油,把臘腸炒香,此時也炒出油脂了,再放入切好的冬菇粒和蝦米粒倒入炒香

    糯米饅頭卷Xm.jpg

    4.倒入浸泡過的糯米,不停翻炒,并加入浸泡過蝦米和冬菇的水,直至把糯米炒熟,加入蔥粒炒兩下,盛在碗里放涼待用

    糯米饅頭卷RO.jpg

    二、做糯米饅頭卷制作:

    5.把做饅頭的材料揉成光滑狀,放在室溫下發酵成兩倍大

    糯米饅頭卷cH.jpg

    6.把面團分成5等份,把每一份搟成橢圓形,翻面整形成長方形,在三分之一處放入涼了的臘味糯米飯,糯米飯壓緊成圓柱形放在中間,分量要適當,把面皮把糯米飯卷起來,糯米飯夾在中間

    7.把糯米卷切成大小相近的小塊,放在蒸鍋上,松弛20分鐘。蓋上蓋子中火蒸約15分鐘,關火后燜5分鐘再打開蓋子,即可

    糯米饅頭卷jx.jpg

    糯米饅頭卷jw.jpg

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    糯米饅頭卷fr.jpg

    烹飪技巧

    1、做生炒臘味糯米飯時,糯米一定要浸泡,讓糯米包含水分,更容易炒熟;

    2、做生炒臘味糯米飯時,蝦米和冬菇浸泡容易切粒,浸泡過蝦米和冬菇的水有香味,肥水不流外人田呀,在炒糯米飯是要加入水分,用泡過蝦米和冬菇的水分剛好,不浪費嘛!環保嘛!營養嘛;

    3、做生炒臘味糯米飯時,我沒有放一滴油,我是先炒臘腸讓臘腸那一點點油脂發揮作用的!真心真心不喜歡油膩的東東!在把糯米炒熟的過程中,我放的都是水!水!水;

    4、做生炒臘味糯米飯的材料可以根據自己喜歡的來放,比如喜歡臘肉或者花生什么的,都可以的;

    5、康妮喜歡清淡的口味,如果嫌淡的,在炒熟糯米飯前加入鹽和醬油吧。

    糯米饅頭卷的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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