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    糯米雞的做法

    糯米雞

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    康妮chen

    菜譜:681 / 關注:1 / 粉絲:13292 糯米雞的原文 / 2013-06-09 / 人看過

    這次康妮做的就是“糯米雞”,VICKY喜歡小巧玲瓏,可愛型的,糯米雞非常適合小女生!康妮做的“糯米雞”材料豐富,有雞塊,蝦米和蝦仁,還有冬菇咸蛋,絕對受歡迎的糯米雞!

    用料

    主料

    調料

    糯米雞的做法

    1.糯米和蝦米洗干凈,一起浸泡2小時以上,冬菇浸泡后切絲,待用,荷葉沖洗一下,入沸水中焯燙下后撈出,過涼水洗干凈待用

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    2.新鮮蝦仁用鹽,胡椒粉,料酒和淀粉拌勻,放入炒鍋中爆炒片刻,盛出待用

    糯米雞pu.jpg

    3.雞腿斬出雞塊,加入鹽,料酒,醬油和淀粉腌制30分鐘以上,炒鍋放入少許植物油,炒香姜片后放入腌制好的雞塊,爆炒片刻,盛出待用

    糯米雞Wx.jpg

    4.把浸泡過的干蝦米和冬菇條炒香,把浸泡過的糯米和水一起放在炒鍋中

    糯米雞gF.jpg

    5.不斷翻炒直至糯米中幾乎沒有水分,加入炒鍋的冬菇條和蝦米,翻炒均勻,加入蠔油拌勻

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    6.把焯燙過的荷葉放在一個小盒子里,放一層薄薄的糯米,再放上雞塊,蝦仁和咸蛋塊,最后鋪上一層糯米,用荷葉包裹好,放在蒸鍋中,用中小火蒸熟

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    烹飪技巧

    1、做糯米雞的糯米要先浸泡,浸泡2小時以上,讓糯米吸收充足的水分;

    2、糯米雞要更香口,可以把浸泡過的糯米炒片刻,炒過的糯米更易蒸熟,又更加可口;

    3、在糯米雞里加入適量的蝦米更鮮美!有新鮮的蝦仁又有曬干的蝦米,這樣做出來的糯米雞超級無敵;

    4、做糯米雞首選新鮮的荷葉,但是新鮮的荷葉一年就只有那么幾天能買到,用干荷葉也有荷葉的清香。當然采用干荷葉要先浸泡過水;

    5、糯米雞的糯米一定要完全蒸熟,將糯米用荷葉包裹,清蒸時用中小火,直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。蒸熟的糯米雞拆開荷葉時清香撲鼻,鮮味四溢,糯米潤滑可口,雞肉味道完全滲透到糯米之中,荷葉的清香回味悠長,絕對受歡迎的糯米雞。

    糯米雞的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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