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    牛肉芝士漢堡的做法

    牛肉芝士漢堡

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    菜譜:328 / 關注:0 / 粉絲:9246 牛肉芝士漢堡的原文 / 2013-07-01 / 人看過

    人認為洋快餐里營養搭配最科學的其實就是漢堡了,有主食、有蔬菜、有肉類、有奶酪、有黃油,各種人體所需的基礎營養全在里面了,用來做早餐是非常合適的,算得上是營養滿分,所以洋快餐里也并不全是垃圾食品,有些東西還是挺不錯的。

    用料

    主料

    調料

    牛肉芝士漢堡的做法

    面包:高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖粉20克、鹽1/4勺、酵母粉3克、雞蛋35克、水120克、黃油20克、雞蛋液5克、白芝麻10克

    肉餅:牛肉餅4個、黃油30克

    配料:生菜葉4張、沙拉醬適量、芝士片4片

    1.將除黃油外所有原料倒入面包桶中

    2.擇和面程序開始和面

    牛肉芝士漢堡Yw.jpg

    3.30分鐘后一個和面程序結束,取小塊面團慢慢撐開,可以拉出比較厚的膜

    4.后加入切碎的軟化黃油

    牛肉芝士漢堡fw.jpg

    5.再次選擇和面程序開始和面,10-15分鐘后,暫停程序,此時面團已經攪打得非常光滑

    6.一小塊面團慢慢撐開,可以拉出透光的薄膜時,即可停止攪拌

    牛肉芝士漢堡tl.jpg

    7.面團取出滾圓,放入大盆中,包上保鮮膜,送入溫暖處發酵(28-30度)

    8.面團發酵至兩倍大時,停止發酵

    牛肉芝士漢堡MF.jpg

    9.面團取出排汽重新揉圓,分割成四等份,滾圓成小圓球

    10.堡模具刷植物油

    牛肉芝士漢堡wG.jpg

    11.面團放入模具中央

    12.入溫暖濕潤處(溫度35-40度,濕度>30%)進行第二次發酵,待面團發酵至兩倍大時,表面刷上適量雞蛋液,撒上白芝麻

    牛肉芝士漢堡YX.jpg

    13.箱預熱,上火190度,下火160度,中層,烤18分鐘,表面上色后加蓋錫紙,烤好后用小刀劃一圈脫模

    14.鍋倒少量黃油,中火加熱至黃油溶化,然后將半成品牛肉漢堡肉餅下鍋煎至兩面熟透

    牛肉芝士漢堡rW.jpg

    15.面包從中對剖,底部那一半上放入生菜葉,擠上沙拉醬,再放上煎好的牛肉餅

    16.在肉餅表面放上芝士片,最后再放另一半面包即可

    牛肉芝士漢堡Nc.jpg

    牛肉芝士漢堡DP.jpg

    烹飪技巧

    1、漢堡的內餡可根據各人喜好自己調節,可以加入西紅柿、黃瓜等其它蔬菜,也可用豬肉代替牛肉,不喜歡芝士的也可以煎一顆全蛋來代替;

    2、如果給孩子做早餐,肉餡餅一定要煎至全熟,如果自己喜歡比較嫩一些的口感,就自己掌握煎至幾分熟了。

    牛肉芝士漢堡的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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