饃的材料：高筋面粉500克、水280克、白砂糖20克、酵母粉5克
鹵牛肉材料：牛肉900克、李錦記鹵水汁250克、蔥1顆、姜4片、八角1顆、花椒1小撮、香葉1片、鹽5克
另備：熟黑芝麻適量
一、饃的做法：
1.將材料全部放入面包桶，揉成面團，大約10分鐘
2.按下發面團建，揉面、發面操作，室溫60分鐘即可發酵2倍大
3.將面團取出，等量均分成10個小面劑子，并逐個揉圓
4.取其中一個面團，搟開后撒上少許黑芝麻，然后再2個對折再搟開，讓黑芝麻均勻分布于面團中
5.將面再次的揉成團，最后搟成半厘米厚的圓片
6.將面團依次的全部搟好，再松弛5分鐘，放入預熱好的電餅鐺中，加蓋1-2分鐘，翻面再1-2分鐘，即可
二、餡的做法：
7.牛肉洗凈后分切成塊，跟冷水一起下鍋焯，大火煮開后在續煮3-4分鐘，當鍋中飄滿浮沫時即可關火撈出洗凈待用
8.將牛肉、鹵水汁、蔥、姜、八角、花椒、香葉、鹽一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4個小時即可
9.饃趁熱從中間剖開，并在底部抹上一層麻辣醬，再鋪上用肉汁和柿子椒調拌好的牛肉絲即可
京公網安備11010802026928
牛肉夾饃的討論
yuliy
[隨意吐槽]美味哦
izzzyyyy
[隨意吐槽]這個做法太好吃了，我們倆一下吃了6個，找不到饃，用的類似饅頭的東西代替的，軟軟的，一樣好吃！
茉莉花90
[提問求解]面包機和面好輕松
壹笑嫣然
[提問求解]和面時直接加黑芝麻行嗎？
Lavender
[隨意吐槽]看起來不錯，不過不知道南方人吃得慣不？