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    牛肉夾饃的做法

    牛肉夾饃

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    菜譜:193 / 關注:0 / 粉絲:3667 牛肉夾饃的原文 / 2013-05-06 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    牛肉夾饃的做法

    饃的材料:高筋面粉500克、水280克、白砂糖20克、酵母粉5克

    鹵牛肉材料:牛肉900克、李錦記鹵水汁250克、蔥1顆、姜4片、八角1顆、花椒1小撮、香葉1片、鹽5克

    另備:熟黑芝麻適量

    一、饃的做法:

    1.將材料全部放入面包桶,揉成面團,大約10分鐘

    2.按下發面團建,揉面、發面操作,室溫60分鐘即可發酵2倍大

    3.將面團取出,等量均分成10個小面劑子,并逐個揉圓

    牛肉夾饃Sd.jpg

    4.取其中一個面團,搟開后撒上少許黑芝麻,然后再2個對折再搟開,讓黑芝麻均勻分布于面團中

    5.將面再次的揉成團,最后搟成半厘米厚的圓片

    牛肉夾饃xn.jpg

    6.將面團依次的全部搟好,再松弛5分鐘,放入預熱好的電餅鐺中,加蓋1-2分鐘,翻面再1-2分鐘,即可

    牛肉夾饃ng.jpg

    二、餡的做法:

    7.牛肉洗凈后分切成塊,跟冷水一起下鍋焯,大火煮開后在續煮3-4分鐘,當鍋中飄滿浮沫時即可關火撈出洗凈待用

    牛肉夾饃yp.jpg

    8.將牛肉、鹵水汁、蔥、姜、八角、花椒、香葉、鹽一起放入紫砂煲,加足水,武火煲3-4個小時即可

    9.饃趁熱從中間剖開,并在底部抹上一層麻辣醬,再鋪上用肉汁和柿子椒調拌好的牛肉絲即可

    牛肉夾饃Tx.jpg

    牛肉夾饃Qt.jpg

    牛肉夾饃vg.jpg

    牛肉夾饃dg.jpg

    牛肉夾饃的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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