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    牛肉鍋貼的做法

    牛肉鍋貼

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    虎媽尚菜

    菜譜:193 / 關注:0 / 粉絲:3667 牛肉鍋貼的原文 / 2013-06-14 / 人看過

    鍋貼,別的地方是跟包餃子似的中間捏好,兩頭漏著餡的那種。 俺們這種細長細長的,沒折沒皺,包法簡單的任誰都可以完勝。而且形狀還扁扁的更能全部貼近鍋,肉餡會很快熟透,所以也更具鍋貼之意。

    用料

    調料

    牛肉鍋貼的做法

    1.面粉中加入溫水,用筷子攪拌成面絮,然后再用手活成面團,蓋上蓋子讓面團醒10分鐘

    2.將面團搟成長條狀,然后用刀切成同樣大小的劑子

    3.用搟面杖按照一個方向,來回的將面團搟成長條狀面皮

    牛肉鍋貼pv.jpg

    4.牛肉餡里加入蔥末、姜末、香菜丁拌勻

    5.然后再拌入鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按著一個方向攪勻

    6.取一個面皮放在手心,上面按照面皮的形狀豎著放上餡料

    牛肉鍋貼zd.jpg

    7.然后將面皮對折,用另一只手將面皮兩邊的邊緣捏緊粘合

    8.將鍋貼排入預熱好的電餅鐺里,加入少許溫水,然后蓋上蓋子將鍋貼煮熟

    9.煮至水收干,最后將鍋貼逐個翻面再加蓋1—2分鐘即可

    牛肉鍋貼zC.jpg

    牛肉鍋貼Lf.jpg

    烹飪技巧

    1、牛肉餡的鍋貼加香菜很提味,多放點更好吃;

    2、鍋貼包的越扁越好,易熟;

    3、電餅鐺里最好不要放油,最后干烤至熟,油脂含量少,外皮還干脆醇香;

    4、將鍋貼煮熟后在電餅鐺里面翻個面繼續烙,這樣兩面的面皮就都是焦脆的了。

    牛肉鍋貼的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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