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    牛奶排包的做法

    牛奶排包

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    菜譜:157 / 關注:0 / 粉絲:1963 牛奶排包的原文 / 2013-06-07 / 人看過

    孩子放假在家,讓我給做吐司,老烤吐司都做膩了,想想還是做牛奶排包吧,茗茗一定喜歡,牛奶排包是每個烘焙愛好者都做的一款面包,這款面包之所以大家都喜歡做,因為它是超級綿軟細膩的一款中種面包,只要你吃過這款面包,你就會愛上它的柔軟,那種軟的不行的感覺,像棉絮,無法用語言形容。

    用料

    牛奶排包的做法

    中種面團材料:高筋面粉280克、酵母粉5克、牛奶200克、細砂糖15克,做法:將所有材料揉成團,放進冰箱冷藏發酵17-24個小時

    主面團材料:高筋面粉140克、細砂糖90克、雞蛋白60克、香草精2克、牛奶25克、黃油40克、酵母粉2.5克

    1..除黃油以外,中種面團和主面團混合揉打,面團揉至光滑,加入黃油

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    2.揉好的面團放入室內發酵2-3倍,基礎發酵后,面團排氣,分割成60克一個面團,松弛20分鐘

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    3.揉成需要的形狀,放入烤盤中,最后發酵,最后發酵結束,刷雞蛋液,預熱180度,中層25分鐘.,烤好出爐后在表面刷一層牛奶,口感奶味更濃

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