“苦瓜是脂肪殺手,能有效的阻礙脂肪的吸收,苦瓜釀肉滋補減肥兩不誤。此外,苦瓜還有清熱解毒、開胃健脾的功效,絕對是夏季一寶,老少咸宜,健康美味。”
用料主材:苦瓜2根、豬肉250克
腌肉料:鹽5克、蔥5克、姜末5克、生抽5克、雞蛋1個、胡椒粉3克
芡汁:蠔油5克、醬油5克、白糖5克、淀粉5克
1.豬肉剁餡,加入腌肉料朝一個方向攪拌均勻,分次加入適量清水,繼續朝一個方向攪拌至上勁,蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時以上
2.苦瓜洗凈切小段,挖去中間的瓤
3.起鍋坐水,水開后加入適量白糖,放苦瓜焯約1分鐘,沖冷水,擦干備用
4.肉餡取出釀入苦瓜,水開后入入蒸鍋,上汽后轉中火蒸約12分鐘
5.蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋,加蠔油、醬油、白糖煮開后,調入少許水淀粉煮至湯汁粘稠,澆在蒸好的釀苦瓜上即可
1、肉餡可根據自己的口味調味,打入清水可讓肉餡更嫩滑;
2、苦瓜先焯水可以減輕苦味,不怕苦的可以省略這一步;
3、第4步蒸好后可以直接吃,想好看點就繼續第5步,特別怕苦的人最后可以將蒸出來的汁倒掉,另用清水加蠔油、醬油和糖來調芡汁。
釀苦瓜的討論
深圳網友
[隨意吐槽]在我家鄉人人都會
Luky8387
[隨意吐槽]經常做
杰米4548
[隨意吐槽]釀苦瓜好吃
杰米9231
[隨意吐槽]純肉餡的釀苦瓜不好吃!按照客家人釀苦瓜的習俗,餡料是用肉碎、香菇魷魚碎、糯米混合釀的,超級好吃!
深圳網友
[提問求解]零分
乜6445
[隨意吐槽]肉餡換成糯米肉餡超好吃 還過糯米要炒一下