“苦瓜是脂肪殺手，能有效的阻礙脂肪的吸收，苦瓜釀肉滋補減肥兩不誤。此外，苦瓜還有清熱解毒、開胃健脾的功效，絕對是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。”
用料主材：苦瓜2根、豬肉250克
腌肉料：鹽5克、蔥5克、姜末5克、生抽5克、雞蛋1個、胡椒粉3克
芡汁：蠔油5克、醬油5克、白糖5克、淀粉5克
1.豬肉剁餡，加入腌肉料朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時以上
2.苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤
3.起鍋坐水，水開后加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦干備用
4.肉餡取出釀入苦瓜，水開后入入蒸鍋，上汽后轉中火蒸約12分鐘
5.蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、白糖煮開后，調入少許水淀粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可
1、肉餡可根據自己的口味調味，打入清水可讓肉餡更嫩滑；
2、苦瓜先焯水可以減輕苦味，不怕苦的可以省略這一步；
3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看點就繼續第5步，特別怕苦的人最后可以將蒸出來的汁倒掉，另用清水加蠔油、醬油和糖來調芡汁。
京公網安備11010802026928
釀苦瓜的討論
深圳網友
[隨意吐槽]在我家鄉人人都會
Luky8387
[隨意吐槽]經常做
杰米4548
[隨意吐槽]釀苦瓜好吃
杰米9231
[隨意吐槽]純肉餡的釀苦瓜不好吃！按照客家人釀苦瓜的習俗，餡料是用肉碎、香菇魷魚碎、糯米混合釀的，超級好吃！
深圳網友
[提問求解]零分
乜6445
[隨意吐槽]肉餡換成糯米肉餡超好吃 還過糯米要炒一下